2020年春节，突如其来的新冠肺炎疫情给社会经济活动带来了巨大冲击，餐饮业则是首当其冲，深陷危局。绝大部分门店关闭堂食，食品原料大量积压，现金流高度紧张，餐饮行业亟待“破局”。

中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。仅在春节7天，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

记者注意到，针对餐饮行业面临的巨大挑战，国家及各地政府对中小企业推出减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施，银行等金融机构将提供多种金融服务解决餐饮行业现金流紧缺问题，与此同时，互联网平台对于餐饮一线的支援力量也已到位。

疫情之下，餐饮行业深陷危局

新型冠状病毒对第三产业的影响巨大，首当其冲的就是餐饮行业。春节假期，本应是餐饮业一年中的重头戏，但受到此次肺炎疫情的影响，餐饮业闭店数量和规模正在扩大，闭店时间也在延长。由此产生的经营压力，令餐饮企业备受打击。

美团研究院《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告显示，疫情对餐饮行业商户影响主要体现在：现金流承压、信心受损、影响就业。

调查显示，九成餐饮商户资金短缺。其中，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月。同时，由于行业发展预期差，15.3%的受访餐饮商户表示有明确的关店计划。另有部分商户计划裁员，其中17.1%的商户表示要减少1-2人；3.5%的商户表示要减少3-5人。

我国餐饮企业超过1000万家，其中有95％是个体商户，类似云海肴、外婆家等十年以上的老字号只占不到6%。相比大型连锁品牌，中小微商户门店少、面积小、人员简单，大多为家庭夫妻店，因而没有太大运营成本。与之相应，他们的现金流也更为脆弱。对于夫妻店而言，关店意味着家庭失去收入来源，随之而来的债务将直接影响生活质量。

据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节这一传统节日的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。短短7天的春节假期，受疫情影响，餐饮行业直接经济损失高达约5000亿元。

拯救餐饮，政府行业齐帮扶

受疫情影响，抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。对此，国家及各地政府出台了针对中小企业减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施，互联网平台也与金融机构联手伸出援助之手，更体现出各自的优势与效率。业内人士指出，餐饮行业渡过难关，需要行业抱团取暖。

日前，人民银行、财政部等多部门均发文，明确加强对小微企业、民营企业等重点领域信贷支持以及对部分企业贷款进行贴息支持。

各地市也纷纷出台相应政策，保障中小企业现金流。2月3日，北京市出台19项便民措施，提出防疫期间要帮助各类企业生产经营，妥善解决困难企业融资问题，包括对因受疫情影响经营暂时出现困难但有发展前景的企业不抽贷、不断贷、不压贷，为相关企业做好续贷服务，努力做到应续尽续、能续快续。

此外，多地地产也主动推出租金减免政策，帮助餐饮商户渡过难关。据记者不完全统计，截至2月1日，已经近40家商业地产宣布减免租金，短则一周，长则两个月。在减租方式上，超七成运营商实行租金减半，部分运营商实行全免政策。

作为互联网头部平台，为帮助餐馆扛过难关、恢复经营，2月1日，美团启动商户帮扶举措，携手合作金融机构提供不少于100亿元的优惠利率小微贷款。同时，美团启动应急协同机制，成立联合工作专项小组，联合多家银行开通专项贷款绿色通道。

2月10日，该项100亿元优惠利率贷款有了最新进展，美团宣布正式开通绿色通道，首批湖北商户的贷款申请开始受理。截至2月15日，首批帮扶小微商户近2000家，贷款授信额度8500万元。

助力商户，美团推出信贷扶持服务

记者在采访中了解到，疫情期间，美团生意贷推出了三类特别的信贷扶持服务：针对大型连锁品牌商户，100-1000万的纯信用贷款，提供6%-9%的优惠利率；针对湖北疫区商户，100万以内的纯信用贷款，按照现行利率下浮30%；其他合作小微商户，予以延期还款、减免罚息等服务。

对于大型连锁餐饮品牌而言，正常经营时庞大的门店体系是造血机，但遇到黑天鹅事件，门店运营成本便成了“吃钱”的机器。从福建福州走出的餐饮连锁品牌周麻婆，全国门店超过90家，背负着巨大的员工工资、租金及仓储库存成本。

在获知周麻婆困难后，美团生态金融负责人牵头，决定帮助商户解决他们的资金难题。此前，美团生意贷的目标客群是小微商家，这次针对大型连锁商户放贷是一次业务上的突破。

据介绍，美团小微信贷业务团队与光大银行、周麻婆通过三方电话，沟通了紧急融资需求。自此，美团小微信贷业务团队开始从零搭建产品流程、风险政策、贷款系统、合同、资金、账务等各个环节。而美团小微信贷业务团队研发接到的需求是在当天上线新功能，确保随时给商户大额放款。此时，美团的合作伙伴光大银行也加快了审批流程，迅速抽派客户经理上门形成调查报告，风险部门快速审查审批报告，实行双人审批绿色通道。

光大银行方面介绍，在放贷环节，美团方负责提供平台商户的融资信息，光大银行按照属地原则进行就近客户营销和授信支持。美团基于对餐饮类商户的了解，联合银行提供授信支持，而光大银行突破传统信用类贷款的限制，特事特办，共同解决餐饮类商户在疫情期间的紧急资金需求。

2月4日，美团生意贷和光大银行共同为周麻婆提供1000万元贷款授信，这笔资金将用于门店运营固定成本、员工工资、店铺租金等方面支出。在此之前，银行对此类贷款的审批时间，往往需要一个月。而此次只用了不到十几个小时。

扶持小微商户方面，受疫情影响，无法正常营业的武汉串串香老板老胡（化名）面临无收入、交房租、发工资等一系列问题。老胡想起去年曾在美团开店宝上申请过美团生意贷，当时生意贷给了老胡33万授信额度，去年年底，老胡急需现金周转就借了10万元，对于老胡而言，这是一笔可灵活调配的资金。这次疫情期间，美团生意贷面向湖北商户贷款利率下浮30%，看到新政策，老胡第一时间又提交了申请。这一笔钱，他准备用来开工资、交房租。

“不能正常营业，会损失很多钱。美团生意贷推出专门针对疫情的政策挺好的，对我而言，这是一笔可灵活调配的资金。”老胡说。

美团生态金融负责人表示，餐饮商户现阶段最大的困难是受短期流动性影响，营收骤降，但房租人工成本居高不下，考虑商户实际情况，美团一方面将积极为商户提供金融的资金支持，同时还将有更多一揽子举措助力商户。“接下来，将针对本地生活商户加大应急贷款支持，对于湖北疫情严重的地区，将给予特别利率优惠、减免手续费等特殊政策，切实为商户减负。我们也希望更多的银行金融机构跟美团一起，加入扶持餐饮小微商户的行列。”

在减缓资金压力的同时，美团还提供800门精品线上课程，为湖北餐饮商户提供10000套收银系统，并为武汉餐饮商户及雇员提供最高30万的特殊保障金，助力从业者更好更快地恢复经营。

行业洗牌，互联网反哺作用凸显

疫情之下，我国经济和消费基础面临考验。

宏观层面上，摩根士丹利华鑫证券首席经济学家章俊表示，出于政策有效对冲的考虑，中国和全球的经济基本面并不会因此而发生根本性的逆转。

章俊表示，“考虑到当前疫情影响下企业自身加大资本开支的意愿和能力会有所下降，我们认为政府未来会在信贷、财税以及产业政策方面给予大力支持，密切关注疫情变动和政策节奏的发展，此前我们预期的 ‘政策前置’可能会升级为 ‘政策加码前置’。”

微观层面上，美团等互联网企业，具备比实体经济更充裕的资金与资源储备，亦有能力改善中小微实体商户的经营状态，为所在行业提供可靠支撑力。

据了解，美团对于餐饮行业的扶持，已不局限于商户层面，而是产业各个方面。美团方面向记者表示，“互联网的下半场，是产业数字化改造的下半场，但对产业的改造难度远远超过对某一群体的赋能。哪怕其他行业之外，也很少有互联网企业能对产业上下游做到全覆盖。这一层面上，美团已经树立起一个产业互联网的标准范式，起到一定的引领作用。在此次疫情中，美团对产业的反哺作用更加凸显。从疫中支援到疫后重建，都起到助推作用。不可否认，在帮扶供应商、商户的同时，美团也是在为自身业务的疫后发展铺路，互联网与产业经济的共生效应得以体现。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，此次疫情将给所有行业带来“大分化”。“有实力、有品牌、有核心竞争力的企业在大分化节点后，反而会进入高速发展、高速增长的‘黄金时代’。”

文/北京青年报记者 范辉 樊梦迪

编辑/范辉