春节家宴吃什么?送你一份实用的“营养师美食餐单”
范志红_原创营养信息
2024-02-10
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马上又要到吃年夜饭的时间了,春节期间走亲访友也难免要吃各种大餐。美食和健康能不能尽量协调呢?传统年菜和健康概念能不能达成一致呢?其实健康和美味还是可以尽量兼顾的。

什么样的年夜饭才算健康呢?总的原则是食材丰富、荤素搭配、营养均衡。要在保证菜品种类丰富的基础上,争取能有一半的植物性食品,每道菜少而精、鲜而美,做到少量多样、一菜一味。

减少菜量,提升质量,既让人感到意犹未尽,有余力品尝其他美味,又避免吃多或食物浪费。

今天本文特地为大家设计了一套家常美食大餐。无论是家人聚会,还是请客吃饭,按此搭配,都能有里有面,有滋有味,吃得喜庆开心,既要表达满满的仪式感,又不想太麻烦。琢磨之后,制定如下餐单,供各位朋友参考。家常版年夜饭实操型菜单——

餐前水果:大金橘、香梨、苹果(取吉利平安的意思)。

1.一个肉:果酱烧牛肉。

2.一个鱼:清蒸柠香鲈鱼。

3.一个豆制品:甜豌豆鸡蛋炒豆腐。

4.一个半素炒菜:芦笋虾仁炒百合。

5.一个绿叶蔬菜:水油焖快菜/西蓝花。

6.一个凉菜:清爽鸡丝拌黄瓜。

7.一个汤:豌豆苗鱼糕汤。

8.一个甜品:牛奶炖木瓜。

9.主食:小米糙米大米饭。

10.零食拼盘:烤椰子肉、冻干苹果干、炒蚕豆、果味奶酪。

这个年夜饭餐单中含有24种食材,涵盖了畜肉、禽肉、水产、奶类、豆类、深色蔬菜、浅色蔬菜、水果、全谷物等,仅蔬菜就有6种。既好吃够味,又清新不腻。

最后祝各位朋友春节愉快,龙年嘉祥,万事如意!

文/范志红(中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家)

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