白粥、牛奶养胃?4个养胃误区别再信了!
科学辟谣 2023-08-12 17:30

国人懂吃,更擅养。养生之道,莫先于食。《黄帝内经》有云:“五谷为养,无果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,可以理解为以食为养,顺应自然,吸收精华,促进健康与长寿。

胃,又被称为“水谷之海”,它既是食物暂存之所,又是重要的消化器官。研究显示,受遗传、饮食、致病菌等因素影响,我国胃病患病人数高达1.2亿,近些年更是呈现年轻化、普遍化的趋势。当下“食养”之风盛行,不少人尝试用食物“养胃”,这其中不乏一些错误的方法,还会加重胃部疾患!

流言:喝粥易消化,所以能养胃

分析:假的。长期喝粥不仅会削弱消化功能,还可能会加重某些胃病。

大米等淀粉类食物在烹煮过程中出现的“糊化效应”,令其更易消化、吸收,这对幼儿、高龄老人等消化功能薄弱群体更为友善。单对于普通人而言,进食过于软烂的食物,就如同遇事不经大脑思考会变“笨”一般,时间一长反而会让胃更加“慵懒”,甚至出现消化功能衰退的情况。本身患有胃酸分泌过多、胃食管反流、溃疡和胃穿孔的人,喝粥还会加重胃酸分泌,加重病情。而且,受糊化效应的影响,粥类的升糖指数更高,并不适合血糖控制不稳者。此外,粥中营养仅以碳水化合物为主,久食会导致其他营养素缺乏,对健康不利。

流言:喝牛奶能保护胃黏膜

分析:假的。喝牛奶无法在胃部形成持续性保护膜。

有观点认为,牛奶中的蛋白质会平铺于胃壁上,形成保护膜,对于反酸、胃胀有一定的舒缓作用,事实并非如此。牛奶中的蛋白质在胃酸的作用下会迅速凝结成无数的小颗粒,无法完全覆盖于胃表面,也就起不到所谓的保护膜作用。对于胃酸分泌过多者,牛奶的稀释作用也只是暂时性的,效果与其他食物并无差异,却会进一步刺激胃酸的分泌。

流言:少食多餐最养胃

分析:不准确。少食多餐并不适合所有人,还可能会破坏消化系统的“生物钟”。

少食多餐在一定程度上减轻了胃部单次工作压力,更适合儿童、老年人等胃肠功能较弱的人。对常人而言,多年来养成的一日三餐习惯,塑造了胃肠相对固定的运动和消化液分泌节律,随意打破的结果便是胃肠功能紊乱。况且,一日三餐的习惯更便于日常劳作,若边工作边进食则对胃更不好。

流言:常吃苏打饼干能养胃

分析:假的。苏打饼干并不能完全中和胃酸,反而会加重病情。

苏打饼干中由于添加了碳酸氢钠和油脂,让饼干吃起来更酥脆。碳酸氢钠与胃酸(主要是盐酸)相遇时会发生化学反应,消耗一定的胃酸。由于是作为膨松剂使用,所以碳酸氢钠的添加量多数情况下仅为0.4%,无法达到有效缓解“烧心”症状的目的。而且,在二者反应的过程中,还会释放一定量的气体,加重胃胀和嗳气的症状。苏打饼干中高达20%-30%的油脂添加,还会延缓胃部排空和消化时间,增加胃肠道负担。此外,与其他饼干相比,苏打饼干中“钠”含量较高,对心血管健康不利。所以,苏打饼干并不养胃,也不宜多吃。

究竟该如何科学养胃呢?

首先,要树立正确的“养胃观”。通过重视消化,促进营养消化吸收,改变不良的饮食习惯,减少对胃肠功能的损伤,达到胃部乃至全身健康的目标。

其次,养胃也要因人、因病、因地。不同年龄、地域、健康状况的人要养成适宜的饮食习惯、保护肠胃的方法,做到规律饮食,不暴饮暴食,不过分追求生冷、油腻和刺激的食物。

再则,要学会关注胃部症状。当出现食欲下降、消化不良、胃部疼痛、反酸、嗳气等胃部不适时,一定要及时就医,切莫大意。

结论

守护胃健康至关重要,但不正确的“养胃”方式,反倒是会成为胃病的推手。规律饮食、合理营养、定期体检才是科学“养胃”的首选之策。

作者:张宇  中国疾病预防控制中心研究员、医学博士、硕士研究生导师

审核:王强  北京协和医院消化内科副主任医师

文章由“科学辟谣”(ID:Science_Facts)出品

编辑/韩世容

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