菠萝别只会用盐水泡,和它才是绝配!
健康全说 2023-06-15 07:00

每到5~6月,水果摊上的水果种类就变得丰富起来。而其中热卖的菠萝,可谓是整条街最香的崽,每次路过都忍不住感叹:太香了!

菠萝不仅酸甜可口,而且其养生作用也不容小觑。

中医认为,菠萝味甘,有生津止渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血等作用。

更值得一提的是,菠萝除了富含膳食纤维,能促进肠道蠕动外,还含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化。

鉴于此,菠萝又有“脾胃守护神”的美誉!

相信大家都有过这样的体验:直接进食菠萝,嘴巴会又痒又麻,有种被菠萝“咬”了的感觉。这到底是怎么回事呢?

你在吃菠萝,菠萝也在吃你?

这都是菠萝中的菠萝蛋白酶在搞鬼。

在我们咀嚼菠萝时,菠萝蛋白酶会出击破坏口腔黏膜细胞,进而刺激口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜。

因此,直接进食菠萝,人们就会感觉舌头和口腔被“咬”了,发痒、发麻。

吃菠萝前,用盐水来浸泡10~30分钟,即能抑制菠萝蛋白酶的活性,减轻对舌头、口腔的刺激,对食道和胃来说也相对更友好。

同时,盐水还能掩盖掉菠萝本身的酸涩味,让菠萝吃起来更加甜美。

可今天,小编却要告诉你,要想真正避免被菠萝“扎嘴”,最好的办法并不是用盐水泡,而是应该这样做——

“无痛”吃菠萝最管用的方法是.....

“无痛”吃菠萝最管用的方法,其实是加热!

这是因为,让你感觉“扎嘴”的菠萝蛋白酶,它最喜欢的温度在55~60摄氏度间。

而把菠萝放在60摄氏度以上的温度加热,就会破坏菠萝蛋白酶的活性,同时还保留着菠萝本身的风味。

你别以为菠萝蛋白酶只会扎你嘴,实际上它可是水果界出了名的“嫩肉粉”。

菠萝蛋白酶,可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化吸收。

因此,菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜,肉吃起来也更鲜嫩!

深受老广迷恋的“菠萝咕噜肉”,其中就少不了菠萝的功劳,咕噜肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口,还特别开胃。家有老人小孩的,有时间可以试试做起来。

注意:炒菠萝时,菠萝最好在快起锅时再放。因为炒的时间越长,维生素C损失越多。

此外,菠萝炒好后,要尽快吃完,存放越久,维生素损耗得越多。

菠萝吃多了,会湿热?

很多人都听家里人说过,菠萝别吃太多,不然会湿热的,这又是怎么回事?

从中医看来,少量食用菠萝,有清润、解暑、利尿的功效,但过量食用就容易出现湿热症状。

菠萝所含水分多,性味甘,过多进食后,水分不能及时排泄出去,就容易引起湿热停滞,进而出现湿疹等湿气热盛的症状。

因此,菠萝虽好,但不宜贪嘴,每天吃上一块半块就差不多了。过敏体质、牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等患者慎吃。

编辑/王静

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