早餐宁可不吃,也绝不吃这3种!
健康全说 2023-04-23 07:30

一日之计在于晨,早餐是一天中的关键一餐,除了填饱肚子,对人体的膳食营养摄入、健康状况和工作、学习效率也都至关重要。

一顿好的早餐,可以帮助我们开启元气满满的一天。

鸡蛋、牛奶、豆浆、包子、油条、米粉……中国人的早餐五花八门,但这些餐桌常客当中,却可能隐藏着危险的“早餐刺客”,吃一顿毁一天!

早餐宁可不吃,

也绝不吃这3样!

这种“夺命”米粉

千万别再吃

肠粉、河粉,无论是早餐还是宵夜,广东人很难抵挡嗦粉的诱惑。

嗦粉虽上头,却有人因此丧命——

2020年7月,广东揭阳的一家粉店,11位顾客在食用河粉后,先后出现了呕吐、腹泻等食物中毒症状,其中1人医治无效死亡。

2018年10月,广东河源的一家3口,食用河粉后均出现了中毒症状,最终妻子、女儿抢救无效死亡;同期,东莞也发生3起类似事件,造成1人死亡,3人重症。

怎么嗦个粉,还会中毒甚至死亡呢?这其实是米酵菌酸在“作妖”!

3月17日,广东省市场监督管理局发布食品安全消费提醒:谨防食用湿米粉、木耳等食品米酵菌酸毒素中毒。

最近这段时间,广东等地气温多变、逐步回暖,天气高温潮湿,正是椰毒假单胞菌的活跃期,河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)等湿米粉,很容易受椰毒假单胞菌污染,产生米酵菌酸毒素。

除了湿米粉,新鲜或泡发的木耳/银耳、生湿米面团以及风干酵米面等食品,也会引发米酵菌酸毒素中毒风险。

米酵菌酸毒性强、病死率高,进食后即可引起中毒,严重损害人的肝、肾、心、脑等重要器官。在细菌性食物中毒中,米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一,病死率高达40%以上。

而且,米酵菌酸十分耐高温,即使是用100℃的开水煮沸,或者用高压锅蒸煮,也不能破坏它的毒性。

看到这里,有些朋友可能会吐槽:再也不敢吃米粉了!

但其实,椰毒假单胞菌并非全无弱点,它只有在温度较高、湿度较大的环境下,才能够大量繁殖,产生食品安全隐患。

购买时务必选择正规渠道,认真阅读食品标签,留意感官性状和保质期。

椰毒假单胞菌在低温(4℃)下几乎无法繁殖,因此湿米粉最好是放在冰箱冷藏储存。

其保质期一般为24小时,超过保质期后,或许感官性状仍然正常,不存在发酸发臭等变质性状,但实际可能已经被椰毒假单胞菌污染,产生了米酵菌酸毒素。

千万注意别囤着吃,过期的劝你还是赶紧扔掉吧~

温馨提示:

米酵菌酸中毒,潜伏期一般为30分钟-12小时,主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力,严重的话会出现休克甚至死亡。

如果怀疑中了毒,应马上停止食用可疑食品,尽快催吐并及时就医。

这种包子、油条堪比“慢性毒药”

对于很多人来说,包子、油条一直都是早餐“标配”。

又大又白的包子、又酥又脆的油条是餐桌上的香饽饽,但“高颜值”也带来了高风险,这种卖相特别好的包子、油条,很可能含铝。

铝虽是低毒金属元素,但人体摄入后,仅有10%-15%可排出体外,大部分蓄积在体内,影响身体的一些生化反应。

长时间摄入,会损伤大脑和神经系统,影响胎儿发育,导致儿童生长迟缓、老人出现痴呆,可能出现贫血、骨质疏松等疾病,简直相当于慢性服毒。

国家早在2014年就明确规定,小麦粉及其制品(面糊、果粉、煎炸粉、油炸面制品除外)中,不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵等两种含铝膨松剂(即含铝泡打粉的主要成分)。

但是,用常规方法发酵面团所做出的包子,颜色往往会偏黄,卖相相对比较差。

因此,仍有一些商家为了让包子更白更大、更加畅销,而“顶风作案”,在面团中添加“含铝泡打粉”。

对于油条来说,面团在高温油炸之下膨胀、固化,是其蓬松酥脆的主要原因。而添加明矾(十二水硫酸铝钾),能让这个过程更为迅速、高效。

根据我国标准,油炸食品的确可以使用明矾,但铝的残留量却不得超过100mg/kg。

一根油条(两股)的重量通常是60-70g,按标准计算,其中铝含量不能超过7mg。然而,按照传统工艺,油条中的铝含量常常会超标,成为不符合安全标准的食品。

许多“传统油条”铝含量超标几倍,甚至接近1000mg/kg,每天吃一根,摄入的铝就高达60mg。

温馨提示:

无论是否使用明矾、用了多少明矾,油条的油脂含量、钠含量都十分高,长期食用容易增加糖尿病、脂肪肝等疾病风险。

比薯条更不健康,偶尔过过嘴瘾还行,1周最好不要超过一次。吃油条的时候,可以配些深色蔬菜和富含蛋白质的食物。

除了被污染的湿米粉、含铝包子和油条,有些早餐看似健康,其实也在悄悄伤害你的身体!

这3种早餐,不养生反伤命!

1

鸡蛋+牛奶

一杯牛奶、一个鸡蛋,看起来还挺健康,但问题也不小。

大脑主要利用葡萄糖提供能量,如果只吃高蛋白、不吃碳水,碳水化合物明显不足,可能导致血糖偏低、昏昏欲睡,会影响你一整个上午的学习、工作效率。

最好吃个包子、面包或红薯等提供碳水的食物,再配点蔬菜、水果、坚果。

2

白粥+咸菜

和“牛奶+鸡蛋”相反,这个搭配碳水够了,却缺乏蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。虽然能给身体提供能量,但饱腹感差,消化快、饿得快,血糖容易不稳定。可以把咸菜换成凉拌蔬菜,再搭配适量鸡蛋、牛奶、瘦肉,以及水果、坚果等。

3

面包、饼干

面包、饼干属于精制碳水、高脂、高糖、高盐,营养成分非常单一,长期食用还容易摄入较多反式脂肪酸,可能导致发胖、糖尿病和心脑血管疾病等。

换成全麦面包,搭配蔬菜、鸡蛋、牛奶,以及水果、坚果会更好。

编辑/王静

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