加碘盐还是无碘盐?我们家该吃哪种盐?
疾控U健康 2023-02-20 12:30

盐,可能是家里最不能缺少的调味料啦!

可是当小U站在超市的货架前,看着琳琅满目的各种盐:加碘盐、无碘盐、低钠盐、营养盐、玫瑰盐、海盐、岩盐……小U也不禁陷入了选择困难症……

不知道小伙伴们是不是和小U有一样的烦恼,这不,小U加紧做了一波功课!今天,就跟大家分享分享,究竟应该怎么选!盐!

大家平时都吃的什么盐?

加碘盐、无碘盐和低钠盐

我究竟该吃哪种盐?

目前市面上的普通盐一般是加碘盐,每100克普通盐的含碘量为2250微克。不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。碘盐对降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏等有明显作用。一般人群,碘推荐摄入量为120微克/天,除了居住在水源性高碘地区的居民和特殊人群(甲状腺功能异常患者)不食用加碘食盐外,其他居民都建议食用加碘食盐。

无碘盐指的是食用盐中不再额外添加碘化钾,超市中一般会在包装上标明“未加碘”字样,大部分人不适合吃无碘盐,沿海地区食物中富含碘,可适量食用。甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者,因治疗需要遵医嘱食用无碘盐。

低钠盐是以加碘食盐为基础,添加一定量氯化钾(含量约30%)而制成。与普通钠盐相比,含钠低(氯化钠70%左右),富含钾(氯化钾30%左右)。从减少盐的摄入上来说,低钠盐适合所有人,但由于含钾量较多并不适合急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者 、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者等。

营养盐还是风味盐?

高档盐有必要吗?

除了普通的盐外,市面上还有一些高档食用盐出售,例如玫瑰盐、营养盐、风味盐等。

“喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐,主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质,这也使它呈现出了特别的粉红色,因此就被叫作“玫瑰盐”。

营养盐的种类繁多,如加钙盐、加硒盐、加铁盐等。因在加碘盐的基础上额外添加的矿物质或微量元素而得名。

风味盐,如竹盐、菇盐等。风味型食盐不易结块,能迅速溶于水,主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等。可直接撒在食物上调味,可做具有特点的菜肴如风味盐焗鸡等,使用方便。

总之,高档食盐虽然可能在观感、口感上和普通食盐稍有不同,但是在营养价值上,区别不大,想要靠其中的微量元素补充日常所需也是杯水车薪,这些盐大同小异,如果把高档盐在炒菜中使用,其口感味道与普通的盐并无区别。

盐别吃太多!这样减盐更科学

我国居民钠的摄入量已经是世界卫生组织WHO的推荐健康摄入量的2倍,尤其是北方有些地区吃得更咸,所以小U要提醒大家,在日常饮食中,一定要:减盐!减盐!减盐!

那么该如何科学减盐呢?

下面这些小技巧可以试一试:

1、生活中自己做菜养成量化的习惯,以计量的方式(比如定量盐勺)减少食盐的用量。

2、巧用烹饪技巧减少用盐。比如,等到食物快出锅再加盐调味;多用醋、香料、柠檬汁等调味,代替一部分盐。多采用蒸、煮等烹调方式,少用爆炒、椒盐等方式做食物。

3、在选购包装食品时,注意看营养标签,尽量挑低钠产品。

-参考文献-

[1]曹清明,王蔚婕,张琳,周文化,王元清。中国居民平衡膳食模式的践行——《中国居民膳食指南(2022)》解读[J].食品与机械,2022,38(06):22-29.

[2]王和亿。科学食用油盐酱醋茶之科学用盐[J].青春期健康,2022,20(12):22-25.

撰稿:健康教育科(中医预防科) 孙凌云

来源:疾控U健康

编辑/韩世容

相关阅读
2 块和 20 块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
科普中国 2024-05-02
不懂就问:买盐时,到底选碘盐还是无碘盐?
科普中国 2024-01-22
北京市疾控:通过食用含碘盐防核辐射?不可取!
北京青年报客户端 2023-08-25
含碘盐可预防核辐射?北京疾控辟谣
北京疾病预防控制中心 2023-08-25
低钠盐、碘盐、海盐,到底哪种盐更健康?
健康全说 2023-06-03
食用碘盐与甲状腺癌有关吗?
江苏疾控 2023-05-14
甲状腺疾病到底需要“补碘”还是“限碘”?
人卫健康 2023-03-14
食盐应该怎么选?哪些人不适合吃低钠盐?如何辨别食盐优劣?一文读懂→
公共卫生与预防医学 2023-02-19
最新评论