选购小贴士

1.选有正规的销售场所。应选择中大型超市、食品商店、大卖场、规范食品农产品市场等有资质场所购买年货，不要在无证照的摊位采购。另外，网购时，也要注意查看卖家的资质和信誉、商品信息以及食品的配送时限等。

2.按需购买。年货食品采购过多，容易因储藏不当导致变质，影响风味和营养。建议采购时适量购买，减少囤积，这样既降低了食品安全风险，也避免了浪费。

3.查看标签。不论是预包装食品还是散装食品，在购买前都应留心查看食品标签。预包装食品要特别注意食品的品名、生产日期、保质期、配料表、生产许可证等标签是否清晰，包装有无破损；散装食品除了要查看食品容器上的标签标示外，还应注意散装食品是否在密闭容器放置或用保鲜膜覆盖。

4.保健食品别乱买。不少人喜欢购买保健食品送给亲朋好友，选购时要认准产品包装上的“小蓝帽”标志及保健食品批准文号，并索要正规销售凭证。

制作小贴士

1.保持清洁。注意个人卫生，处理食物前用洗手液等洗净双手，并彻底洗净砧板、刀、盛载器皿及其他煮食用具等；用流动、干净的水彻底清洗果蔬，对于表层坚硬的农产品（如：南瓜，土豆，胡萝卜等），用干净的刷子刷洗。

2.煮熟烧透。加工肉、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、大块的肉和整只鸡等；对于肉丸、卤肉等家庭自制半成品，食用前也必须彻底加热。

存储小贴士

1.及时冷藏。对于需要冷藏或冷冻保存的食物，及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。使用冰箱是要注意生熟分开，避免交叉污染；熟食和直接入口的食物应放在冰箱上层，生的食物放下层。冷藏后的剩饭剩菜要确认无腐败变质，并彻底加热才能食用。

2.分类储藏。不同类别的食物根据自身特点采取不同的储藏方式，如油脂含量较多的贺年食品（如煎堆、油角）应放在密封容器，并置于冰箱或阴凉处；坚果油脂丰富，容易氧化变质，在打开包装后应尽快食用，吃不完则要密封存放在阴凉干燥处。

资料来源：食品药品安全风险交流宣传资料库

来源：深标食品

编辑/韩世容