秋燥来袭,3款梨膳巧润燥
大众医学杂志 2022-10-03 12:30

金风送爽,秋高气和。殊不知在此人间好时节,健康隐患也可能悄然来袭。

秋令燥邪为患,易伤人致病,老年人、基础疾病较多的虚弱之人尤其容易“中招”。

燥邪干涩,常常导致皮肤口鼻干燥、毛发干枯、大便干结;且易伤肺,使人干咳少痰、痰黏难咯、痰中带血、喘息胸痛,诱发多种呼吸系统疾病。

秋燥也分“温”和“凉”

秋燥可分为“温燥”与“凉燥”,多以秋分前后的天气来区分。初秋余热未消,引起的燥气多为温燥;深秋气候转寒,凉气逐渐入侵,多是凉燥。

不过在实际生活中,不能仅仅根据时间断定病邪性质。

除津液亏损的症状外,兼见发热有汗、咽喉干痛、心烦口渴、舌苔薄白干燥、舌边尖俱红等,偏于热者,为温燥;

兼见发热无汗、恶寒、鼻鸣鼻塞,舌淡红苔薄白,偏于寒者,为凉燥。

秋梨祛燥邪

诗人李白有云:“酒客爱秋蔬,山盘荐霜梨。”秋季正是梨成熟之际,被历代中医称为“果中甘露子,药中圣醍醐”。梨不仅是水果中的佳品,也是治病之良药,可做食疗之用。

中医学认为,梨可以润肺降燥、化痰止咳、清热降火,适用于咽干口渴、咳嗽少痰者。李时珍的《本草纲目》亦记载,梨可润肺凉心,消痰降火,解疮毒、酒毒,有较高的药用价值,秋季适当食梨可改善秋燥症状。

“连皮带肉”,吃法多样

梨的吃法多样,可以榨汁、蒸熟、熬膏等,甚至梨皮也是一味良药。秋梨膏、煨梨方、川贝炖梨都是民间的著名药膳。

需要注意的是,梨生熟有别:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,用嗓过度者经常食用熟梨,可养护嗓子。

给大家介绍用梨等食材制作的3款药膳,适合秋季养生。

1.山药百合梨片

原料

雪梨1个,鲜山药100克,鲜百合100克,秋葵100克,淀粉、油、盐各适量。

制作方法

雪梨洗净,去皮、核,切片;

山药洗净,去皮,切片;

百合洗净,掰成片;秋葵洗净,切片;

锅中加入适量清水,大火烧开,下山药、百合,稍焯捞出;

锅置武火上烧热,加入油,下所有食材,略炒,加盐,用水淀粉勾芡,迅速出锅即可。

食疗功效

润肺养阴,补脾益肾。

山药健脾补肾、益肺生津;

百合润肺止咳、宁心安神,与雪梨协同作用,加强润肺功效。

2.三白雪梨瘦肉汤

原料

雪梨1个,瘦肉(或排骨)100克,白茯苓、生白术、生白芍各5克,生甘草2克,盐适量。

制作方法

雪梨洗净,去核,切块;

瘦肉洗净,切块,焯水;

白茯苓、生白术、生白芍、生甘草用1000毫升清水浸泡半小时,放入锅中,武火煮沸后,文火煮半小时左右,滤取药汁;

将雪梨、瘦肉、药汁一起放入锅中,煮沸后小火慢炖,至梨肉酥软,加盐调味即可。

食疗功效

补气益血,美白润肤。

茯苓健脾安神,白术健脾益气,两者均可助消化,共奏“培土(脾)生金(肺)”之效;

白芍养血敛阴,能平肝止痛,加上雪梨清润之效,可起到滋养脏腑的作用。

四物均为白色,有美白功效,适合秋燥时节食疗养生。

3.梨皮饮

原料

鲜梨皮30克,鲜橘皮30克,鲜白萝卜皮30克,冰糖适量。

制作方法

将鲜梨、橘、白萝卜洗净,取皮,切成丝;

与适量清水放入锅中,大火煮沸后,小火煎煮半小时左右,加入冰糖,煮至糖融化即可。

食疗功效

润肺止咳,降气化痰。

梨皮偏于润肺、清热、化痰;

橘皮偏于健脾、理气、化痰;

白萝卜皮偏于消食、顺气、化痰,适合秋燥咳嗽、气滞、食滞、痰滞等症,以及慢性支气管炎、慢性咽炎、支气管哮喘等患者食疗之用。

编辑/王静

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