8月7日是立秋节气，炎热的三伏天并挡不住消费者购买酱货的热情。今天一早，北青报记者在天福号西直门店的熟食柜台前看到，一早来买酱肘子的人排起了长队。据了解，这几天老字号天福号加大生产，不但准备了充足的王牌产品酱肘子，酱牛肉、猪头肉等琳琅满目的各类熟食，今年更是推出了高品质土猪肉熟食系列，为消费者提供多样化选择。

市民王大爷一早来到天福号西直门店面，“每年立秋我都得来买这酱肘子，贴秋膘嘛，这天福号酱肘子回去拿热饼一卷，倍儿香！尤其今年还有优惠，特别划算。”家住海淀区的一位市民挑选了好几样肉制品，她说：“现在最怀念的还是小时候吃到的那种纯纯的肉香，今年打算买点土猪酱肘子贴秋膘，回去给家里老人和孩子也都尝尝。”

北京天福号食品销售有限公司副总经理李钢表示：“多年来，贴秋膘吃酱肘子已经成为百姓过节首选，立秋期间可谓供不应求。今年我们的“秋膘节”特别推出了酱肘子两件75折的优惠活动，从7月下旬工厂就开始为立秋准备了近80吨酱肉，来回馈广大消费者。“

除此以外，今年天福号特别推出了由其全产业链进行育种养殖的土猪肉酱肘子。据悉，这种来自四川省宝兴县夹金山的土猪，以农家蔬菜进行散养，养殖过程中减少过多的人为干预，整个生长周期近1年，做出来的酱肘子味道香，更醇厚。“我们采用这种原生态的养殖方法，让土猪有充分的时间来沉积脂肪，从而使猪肉的口味更丰富，味道更好吃，肉更香。” 据李钢介绍，天福号用这种原生态土猪食材，通过百年传承的地道工艺对其进行加工，土猪酱肘子一经上市，便受到新老用户的认可与追捧。

天福号酱肘子在京城的名气由来已久，虽说叫“酱”肘子，从头到尾不用任何面酱、酱油这些材料，这里的“酱”是指用汤煨肉的“酱艺”。据天福号负责人介绍，中华酱艺有着几千年历史，天福号一直沿用的是自家独特技艺调制的老汤和酱汁。每天生产后，把酱汁和老汤留到第二天下锅，再加入新料、新水。几百年来保持着老汤的原汁原味作为北京地区熟食行业的口碑品牌，天福号一直致力于为用户提供高品质的熟食产品，打造高品质生活方式为己任，推出土猪熟食系列产品即是对这一理念的体现。

近年来，疫情加速了消费者的健康意识觉醒，促使消费者更加积极追求健康食品，品质生活成为一种生活态度。历经十几代人的传承和发展，天福号也在不断创新工艺、拓展手法，为满足消费者的多元化需求不断精进，守护百姓心中经久不衰的老味道。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平