平常在做饭时，按照吃饭的人数和大致的饭量去准备食物，尽可能做到不剩饭剩菜。

万一剩下了饭菜，要妥善保存，预防食物中毒的发生。

知识点1：放冰箱保存

第一、要放在冰箱中保存！

如果不放在冰箱中，而在室温下存放剩菜剩饭，微生物会迅速繁殖，增加食物中毒的风险。

熟食在室温下存放，不能超过2个小时，所有熟食都需要冷藏存放，冷藏温度最好在5摄氏度以下。

知识点2：剩饭菜存放别超3天

第二、冰箱不是保险箱，剩饭剩菜存放别超过3天。

即使把剩饭剩菜存放在冰箱中，微生物也会繁殖，只是繁殖的速度慢了，食品安全的风险依然存在。在冰箱中存放的剩饭菜别超过3天。

可以在剩菜剩饭的饭盒上贴上小标签，标记存放的时间。

知识点3：剩饭菜要热透

第三、吃剩饭剩菜前，要热透，加热到60摄氏度以上。60度以上的高温下大部分的微生物都不能繁殖。还有剩菜剩饭没有吃完的话，就不要再存放啦。

编辑/王静