螃蟹的美味，自古以来为人们津津乐道，清蒸保留其自然本味已是经典，使用不同部位炮制的佳肴更是让人谈蟹涎堕。富春居中餐厅行政总厨杨伟杰及其团队，选用优质螃蟹，在传统烹饪的基础融入粤式创新巧思，令年年秋季的食蟹大事，保留新鲜的期待。

今年的食蟹菜单包含八道零点菜品，其中特别推荐梅子酒汁熟醉蟹，以及白兰地蒸溜原只大闸蟹，大胆的选用梅子酒和白兰地代替花雕酒或黄酒，使酒味更香醇，提升蟹肉鲜美，同时也有祛寒去腥之用。此外，菜单中的蟹粉烩北海公肚胶、蟹油炒嫩豆苗、蟹汤煮秋冬萝卜丝等菜品，充分发挥螃蟹各个部分的鲜美，与不同食材一起烹调而成的美味值得一试。

在富春居，中餐行政主厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛，将为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。他带领的厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典，更坚持用全新手法演绎精致中式美馔，于传统中彰显新意。考究粤菜经典，杨师傅特别重视出品要色香味俱全，无论是精致的点心、烧味、煲仔菜或是别具心得的海鲜烹饪，都以其精心的准备和考究的风味为特色。

编辑/张景