继蜜雪冰城、奈雪的茶、“小龙坎”、胖哥俩肉蟹煲等食品安全案件不断被曝光后，上海的全家便利店也发生售卖过期烤肠的问题，8月24日，中国连锁经营协会食品安全委员会向餐饮、超市、网络消费平台等食品经营企业发出食品安全管理警示，提出开展门店全面风险排查、总部管理责任自查、员工警示教育活动等。

8月22日，网友林先生在上海“全家便利店”大连路三店和彰武路三店购买烤肠，并表示食用后多次腹泻。“那个烤肠当时已经超过规定的售卖时间了。”“全家便利店”客服回应称：对烧烤类食品的售卖时间有强制规定，不得超过4小时，超时必须报废。而林先生提供的视频中，店员称烤肠是前一天4点放进烤架的，远超规定时间。

对于此次超时售卖烤肠事件，全家方面回应北青-北京头条记者表示：“经核查，大连路三店、彰武路三店存在违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定的行为。公司已于第一时间责令两间门店检讨并即刻整改；并在全国范围加强贩售期限管控要求的宣导与落实。”

据了解，在便利店行业，对烤肠这类短保商品通常都采取的是当天清货的处理办法。便利蜂、711便利店方面均是烤肠等烧烤类食品是从加热开始计算，如果超过4小时将会报废，这个内部规定已经执行了多年。

食品安全问题并非第一次发生，今年4月份以来，“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市、“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局举办新闻通气会，公开上述6起群众关注的食品安全案件查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

中国连锁经营协会食品安全委员会今天提出，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部要尽快组织食品安全督导团队或委托第三方机构，依照食品安全相关法规、标准、管理制度等，对所有门店（包括加盟店）开展专项排查工作，重点排查的内容包括食品安全管理机构设置情况和从业人员健康管理状况；主要食品和食用农产品安全信息追溯情况及相关文件情况；食品加工过程关键环节的控制情况，经营场环境卫生、清洁消毒、虫害控制情况；保温设施及冷藏、冷冻设施的校准、清洁情况；食品安全记录完整性和真实性，以及食品安全自查的落实情况等。

同时，开展总部管理责任自查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应承担食品安全管理总责，建立董事会成员参与的、独立且具备一票否决权的食品安全议事机构。依照食品安全相关法规、标准等，对总部现行管理构架、制度和流程的实施有效性进行自查自纠。此外，还应结合市场监管总局公布的6起食品安全案件查处情况，及时向所属员工开展“从业者也是消费者”的食品安全文化专项教育活动。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/毛羽