“元宵开摇啦！”在隆福寺新春市集上，一句吆喝声，让北京稻香村现摇元宵摊位立即排起长队，也让京城的元宵节氛围更加浓郁。

3月1日，北青报记者在隆福寺看到，几位师傅们在半透明的封闭隔间里热火朝天地忙碌着，四款传统馅料在机器的翻滚中被一层层糯米粉包裹，逐渐形成一颗颗圆滚滚、毛茸茸的元宵。“这现摇元宵场景可不多见，赶紧让我小孙子看看元宵是怎么做出来的。”现场多位市民忙着拍下手机视频。此外，北京稻香村的师傅们还会在现场展示传统手摇元宵制作技艺，让市民既能感受节日食俗文化，也能沉浸式体验传统佳节的浓厚氛围。

据介绍，北京稻香村对制作元宵的原料选用颇为讲究，元宵粉所用糯米均选自安徽南陵地区，这里产出的糯米粒大饱满、色泽透亮、黏性上佳，是制作元宵粉的优质原料。磨粉环节采用传统石磨工艺，最大限度保留糯米的自然米香，摇出的元宵黏度高、口感松软又筋道，颗颗饱满带“茸头”，再经过层层筛选，唯有个头充足、大小均匀的元宵才能呈现在顾客面前。

今年北京稻香村共推出四款经典元宵，包括精制黑麻、传统五仁、桂花山楂、可可口味，延续老味道、留住老情怀。汤圆品类更为丰富，既有浓香花生、玫瑰豆沙等传统风味，也有巧克力坚果、黄米榴莲、黄米奶香等创新口味，还推出糖醇豆沙、糖醇黑麻等多样选择。值得一提的是全新推出的小木马造型汤圆，内馅选用醇香黑芝麻，细腻绵密；萌趣可爱的木马造型，更饱含对马年新春的美好祝福。

此外，北京稻香村元宵、汤圆产品已同步上线小程序及外卖平台，通过线上线下联动供应，让市民轻松选购佳节美味，共赴团圆之约。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/周超