夏至未至，京城老字号面馆已迎来“火热”时刻。连日来，新川面馆、杏园刀削面馆、峨嵋酒家等老字号成为京城百姓与游客争相打卡的热门地，一碗碗夏至面，不仅是食物更让古老的节气习俗焕发出新的活力。

6月17日，北京青年报记者在新川面馆看到，后厨一派热火朝天的景象，订单提示音此起彼伏。“预订本周四、周五，几十份、上百份的订单接连出现。”新川面馆经理朱崇涛介绍道：“不少单位每年夏至都有订购新川凉面的传统，今年夏至恰逢周六（21日），所以预订订单提前爆发了。” 随着新川凉面热销，佐面最佳搭档酱肘花也迎来销售高峰。新川面馆新街口总店数据显示，酱肘花如今一天能卖出2000多份，预计夏至当天，凉面与酱肘花将一同掀起销售热潮，为食客们带来味蕾的双重享受。

位于京城旅游景区的老字号面馆更是人气爆棚。在杏园刀削面馆白塔寺店，店内座无虚席，排队的食客络绎不绝。据杏园刀削面馆白塔寺店不完全统计，随着夏至临近，游客就餐数量增加了两三倍。为满足食客多样化需求，今年店里除了招牌的小炖肉刀削面、双浇刀削面，还特别推出爽口利夏的榨菜肉丝面，清爽的口感，为炎炎夏日带来一丝清凉，成为不少食客的新选择。

峨嵋酒家同样早早为夏至做足准备。位于什刹海景区的峨嵋酒家地安门、厂桥两家店，后厨师傅们每天加班加点生产峨嵋凉面。烹制凉面的师傅需提前一小时到岗，精心调配酱料、处理食材，确保每一碗凉面都口感绝佳。预计夏至期间，峨嵋凉面销量将达到平时的三四倍。南礼士路的峨嵋酒家丁宫保，也备好了凉面、葱油拌面等多种清凉口味面食，无论是本地居民，还是外地游客，都能在这里找到心仪的夏至美食。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/贺梦禹