日前，“全国首个咖啡本科专业有多香”冲上热搜，引起众多网友围观。自2024年9月开始招生以来，“咖啡科学与工程”——这个由云南农业大学开设的专业引起了很多人的兴趣。这个专业都学习什么？能边喝咖啡边上课吗？带着这些问题，3月25日，北京青年报记者采访了咖啡科学与工程专业的教师和学生。

培养具备理论基础和实践技能的咖啡产业复合型人才

云南地处北回归线附近，低纬度、高海拔、昼夜温差大、土壤肥沃且弱酸性，自然条件与国际知名咖啡产区相似，优质的地理气候条件，使得云南成为咖啡生长的宝地。作为中国最适合种植咖啡的地区，云南省咖啡种植面积、产量居全国第一，均占比98%以上。

近年来，“云咖”成为了市场新宠，云南咖啡的品种、品质、品牌不断提升。2024年云南咖啡出口同比增长358%，在国际市场中的“存在感”越来越强。

得益于得天独厚的自然条件，随着云南咖啡产业的不断发展， 2024年，云南农业大学热带作物学院咖啡科学与工程专业应运而生，成为了全国首个咖啡本科专业，首批98名学生顺利入学。

云南农业大学官网介绍，咖啡科学与工程专业办学地点设在“中国咖啡之都”普洱的云南农业大学热带作物学院。设置了食品科学与工程类基础课程以及《咖啡风味化学》《咖啡加工学》《咖啡烘焙与品评学》等专业核心课程，与众多知名企业等合作建有实习实践基地。这个专业属于国家特设专业，是满足经济社会发展特殊需求所设置的专业，注重学生在种植、加工、品鉴及贸易等全产业链的知识培养，旨在培养具备扎实理论基础和实践技能的咖啡产业复合型人才。

专业负责人：品鉴咖啡只是一个教学环节 设置10门核心必修专业课

对于网友们“能边喝咖啡边上课吗”以及这个专业主要学习什么等问题，3月25日，云南农业大学热带作物学院咖啡科学与工程专业负责人陈世伟告诉北青报记者，品鉴咖啡只是这个专业的一个教学环节，他们一共设置了10门核心必修专业课程，涉及咖啡加工、风味化学、调配技能、烘焙品评到工程原理、质量安全、营养健康、工程设计、机械设备、贸易经营等。“从咖啡产业链上来讲，学生不仅要学咖啡的栽培、采摘、烘焙等技艺，还要学习对咖啡的产品设计、质量控制和营销管理，是一个交叉融合的综合培养体系。”

经常有人问陈世伟是不是咖啡专业的学生需要学习的课程太多了，对此，他告诉北青报记者，咖啡本身已经是一个高度垂直细分的领域，他们在就业市场上调研发现，咖啡相关企业目前比较缺乏具有综合能力的咖啡复合型人才，比如有的公司要求不仅懂咖啡品种，还要懂运营与管理，或者不仅要求会食品加工，还要知道生豆原料质量管控。“因此我们对学生的期望不仅仅是会做咖啡，而是期望他们成为以咖啡生产为核心的复合型人才。”

咖啡专业怎样就业也是外界比较关注的问题。陈世伟介绍，为了让学生所学习的知识能够紧密结合市场和应用，他们设立了“2+1+1”培养模式：前两年在学校学习通识课程、理论知识及基本的技能，第三年由学校牵头，让学生去一些研究所、咖啡企业开展实习实践，大四再回到学校完成专业课程与毕业论文。“大三这一年，学生们既要在企业参与生产到营销的实践，又要完成自己的课题，最终得到企业和学校的评分认可，在实践中融汇所学知识、锻炼就业能力。”

此外，陈世伟说，咖啡专业对培育采摘咖啡的场地与烘焙设备都有一定要求。为此，学校在校园里设立了完善的配套设施，“如咖啡初加工实验实训室、咖啡质量检测室、咖啡冲煮实训室、咖啡烘焙实训室、咖啡品鉴实训室。场地上，学校还建设了白沙坡咖啡试验示范基地、康平基地等供学生实践。在校外也与科研院所和企业合作建立了实训基地。”

学生：想让云南咖啡获得全世界人们喜爱

2024年9月5日，来自11个省、自治区、直辖市的98名学生成为首批咖啡科学与工程专业本科生，他们在云南农业大学热带作物学院开启了学业生涯。

云南农业大学咖啡科学与工程专业的学生申一泽告诉北青报记者，现在是大一下学期。他是河北邢台人，在高考报名时关注到这个专业，选择这个专业的原因有多个，“平时我就喜欢喝咖啡，因此对咖啡比较感兴趣”。在他看来，目前在咖啡领域的专业人才比较少，前景还是比较好的。

该专业另一位学生陈炜聪告诉北青报记者，他的母亲就是一名咖啡师，因此他对这个专业非常感兴趣，“家里人都很支持我报考这个专业”。

对于学习的内容，申一泽介绍，这个专业课程的设置比较全面，涉及到咖啡的各个领域，比如咖啡加工、种植、烘焙、品鉴等等。“我们也有专项培养计划，最后让我们选择适合自己、自己也感兴趣的方向。”他说，虽然学的是咖啡专业，但是还需要学习不少物理、化学等基础学科知识，“还是有些困难的，但是任课教师和辅导员都会帮助我们，经常鼓励我们。”

陈炜聪则表示，他最喜欢的一门课程是《咖啡文化学》，在课上能学习到很多不同地区咖啡豆的特点和文化，关于咖啡的各种知识点也都会讲解到，“虽然在学习一些基础课程时可能会有些许枯燥，但是老师们会将与咖啡有关的知识进行融合，让同学们产生更多的兴趣。”

除了学习之外，学校也会带着学生们走进企业、咖啡种植基地等进行实地考察和学习，并且邀请咖啡企业技能专家和行业内学者来到学校进行宣传和讲解，让学生们了解咖啡文化、学习如何推广咖啡。“学校为我们提供了一大块种植地，专门种植咖啡，现在已经都长出来了，我们可以随时进行观察和研究，学校对于这方面也是非常下功夫，整个校园的咖啡氛围也是很好的。”申一泽说。

陈炜聪则表示，学校还组建了咖啡社团，“我们可以用自己学到的知识来教其他专业的同学。”

对于将来，陈炜聪说，以后他想用自己的专业知识将云南咖啡更多地推广出去。申一泽则表示，云南咖啡虽然在国内很有名，但是他感觉国外了解的还不多。“我们作为首届咖啡专业的学生，未来就想运用专业知识提升云南咖啡的品质，让云南咖啡走出国门，赢得全世界人们的喜爱。”

实习生 郭英姿 武昱含

文/北京青年报记者 李铁柱
编辑/倪家宁
校对/武军