在快节奏的现代生活中，人们常常面临着各种身体和心理的压力。而美食，作为生活中不可或缺的一部分，不仅能够满足我们的味蕾，还具有令人惊叹的疗愈身体和心理的力量。

美食疗愈的科学原理

从科学的角度来看，美食疗愈身体和心理有着坚实的基础。当我们品尝美食时，大脑会分泌一种名为多巴胺的神经递质。多巴胺被称为“快乐激素”，它能够带给我们愉悦、满足和幸福的感觉。比如，当我们吃一块香浓的巧克力时，大脑会迅速释放多巴胺，让我们瞬间感到心情愉悦，压力也随之减轻。

此外，美食与肠道微生物群也有着密切的关系。肠道微生物群可以通过多种直接和间接途径调节大脑功能和行为，这些途径包括微生物代谢产物、神经元途径、神经活性途径等。健康的饮食结构可以促进有益肠道微生物的生长，从而改善大脑功能，减轻焦虑和抑郁等不良情绪。

美食对身体的疗愈作用

美食对身体的疗愈作用体现在多个方面。首先，合理的饮食可以为身体提供所需的营养物质，维持身体的正常运转。例如，富含维生素C的柑橘类水果，柠檬等等可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病；富含花青素的蓝莓等有助于修复和生长身体组织，延缓衰老。

其次，一些特定的美食还具有药用价值。药膳就是将中药与食物相结合，通过合理的配伍和烹饪，发挥出药物和食物的双重功效。如《伤寒论杂病论》中以猪肤汤治疗阴伤咽痛，甘麦大枣汤治疗精神恍惚、悲伤欲哭等精神类疾病。

美食对心理的疗愈作用

美食对心理的疗愈作用同样不可忽视。当我们情绪低落时，一顿美味的食物可以让我们的心情得到极大的改善。比如，一碗热气腾腾的面条、一块香甜的蛋糕，都能够给我们带来温暖和安慰，让我们忘记烦恼和痛苦。美食还可以成为社交的纽带，增进人与人之间的感情。与亲朋好友一起分享美食，不仅可以享受美食的乐趣，还可以加强彼此之间的交流和互动，让我们感受到亲情和友情的温暖。

北京的美食疗愈之旅

北京作为中国的首都，拥有着丰富多样的美食文化。以下是一些具有代表性的北京美食，它们不仅味道鲜美，还具有独特的疗愈作用。

老北京炸酱面：

老北京炸酱面是北京人的家常美食，也是一种具有浓郁北京特色的小吃。面条筋道有嚼劲，炸酱香气四溢，再配上各种蔬菜，如黄瓜丝、豆芽、芹菜等，营养丰富，口感丰富。吃一碗炸酱面，既能填饱肚子，又能让人感受到家的味道和温暖。老北京炸酱面的制作过程简单，但是却蕴含着北京人的智慧和情感，是一种能够疗愈心灵的美食。

豆汁焦圈：

豆汁焦圈是北京的传统小吃，豆汁味道独特，有一股淡淡的酸味和香味，焦圈则是香酥脆口。虽然豆汁的味道对于一些人来说可能有些难以接受，但是对于老北京人来说，豆汁焦圈是他们生活中不可或缺的一部分。喝一口豆汁，吃一口焦圈，能够让人感受到北京的历史和文化底蕴，同时也具有开胃、助消化的功效。

如何通过美食实现身心疗愈

要通过美食实现身心疗愈，需要注意以下几点：首先，要选择健康的食材。尽量选择新鲜、天然的食材，避免过多摄入加工食品和高糖、高脂肪、高盐的食物。现代都市人通常因为爱喝冷饮和奶茶，包括水果等寒凉属性的食物吃得过多，加上吹空调，导致出汗的时候寒气入体，所以，都市人群身体寒凉肥胖，出油脂多，脱发过敏越来越严重。营养均衡的现代营养学是针对健康阳气足的人群，而大部分都市人已经不适用于用现代营养学推荐的每日膳食来投喂自己了，所谓的“多吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等富含营养的食物，保持饮食的均衡和多样化”已经不适合现代职场人都市人。

相反，中医养生介绍的法则，如注重烹饪方式。尽量采用清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸、煎炒等高油脂的烹饪方式。多吃粗粮，用维生素片替代增加寒食的水果，减少水果奶制品的摄取量，用可食用的植物蛋白粉等替代难以代谢的动物蛋白如肉类，蛋类，奶类等食物，这样可以保留食物真正的营养成分，同时也减少了身体的负担。

还有，要用心去品尝美食。在享受美食的过程中，要专注于食物的味道、口感和香气，用心去感受美食带来的愉悦和满足。不要一边吃饭一边看电视、玩手机等，这样会分散注意力，影响对美食的体验。

美食不仅是一种物质享受，更是一种精神慰藉。它能够疗愈我们的身体和心理，让我们感受到生活的美好和幸福。在忙碌的生活中，不妨停下脚步，用心去品尝美食，让美食成为我们身心健康的守护者。

文/储宾 国家二级心理咨询师

编辑/韩世容