据美国有线电视新闻网8月31日报道，美国知名餐饮预订网站“开放餐桌”数据显示，在截至5月31日的12个月里，预订一人就餐的食客数量相较上一对比周期增长了8%。

2023年9月9日，一名女子在美国芝加哥美食节上品尝披萨 新华社发（文森特·约翰逊摄）

此外，该网站6月一项对2000名消费者的在线调查显示，60%的受访者在过去一年曾独自用餐，其中80后和90后居多。

谈及独自外出吃饭，人们给出最多的理由是“享受一个人的时光”，还有人说是因为不想在家做饭、想尝试新餐厅等。

“开放餐桌”说，客人会把单独用餐视作释放压力、犒劳自己的方式。市场调查公司英敏特2022年调查了1200名消费者，结果显示，60%的受访者将独自在休闲餐厅用餐视为享受。

美国哥伦比亚大学商学院研究餐厅与食品领域的斯蒂芬·扎戈尔说，独自用餐的趋势反映出社会变化。美国有线电视新闻网数据显示，如今，美国人结婚更晚、选择迈入婚姻殿堂的人更少，独居比例达到约30%。在25岁至49岁的美国人中，只有37%的人结婚并有孩子，而这一比例在1970年为67%。

这是2023年1月18日在美国弗吉尼亚州阿灵顿拍摄的一家餐厅 新华社记者刘杰摄

不少餐厅经营者注意到上述用餐趋势并适时调整策略，比如安排更多适合一人用餐的座位甚至单人隔间、调整菜量，以使餐厅更适合单独就餐者。

在纽约等地经营连锁餐厅的亚当·伯克说，单独就餐者通常更喜欢与员工交谈，向他们提问。餐厅因此要求服务员为这类客人服务时留出更多时间，以便为他们解释新菜品并提供建议。

34岁的美食爱好者莉恩德拉·穆特里经常参考美食博主的推荐，四处尝鲜。她说：“我喜欢这样，因为你既可以享受独处时光，也可以和其他人交流。”（荆晶）