2024年法国面包节6月7日在北京举办，15家知名法国企业以及北京多家法式面包房在活动中亮相，为市民带来一场浓香的法式烘焙盛宴。

法式烘焙是全球最具代表性的烘焙技艺之一，法国面包和甜点在世界范围内享有盛誉。2022年，著名的法棍与中国传统制茶技艺一起被列入联合国非物质文化遗产名录。

法国面包节由法国商务投资署在2010年上海世博会期间发起，今年是法国面包节时隔三年再次在北京举办。法国驻华大使白玉堂致辞说，面包节的举办表明法中之间的文化联系正日益加强，而美食是文化最好的载体。

70岁的蓝带国际学院上海校区烹饪艺术总监菲利普·格鲁特来华6年，向中国学生传授法式烘焙和烹饪技艺。他对北京日报客户端记者说，中国面包师将法国传统口味和中国本土特色结合，成功制作出了适合中国人口味的面包。在融合两种口味的过程中，中国面包师表现出了很好的创造力，这源自他们的天赋。

事实上，将中国本土特色和本地食材与法餐制作技艺相结合，正是格鲁特对中国学生的要求。例如传统法式甜品的甜度较高，格鲁特要求学生在制作时降低糖的比例。

“法国面包历史悠久，在制作工艺上对面粉和奶制品的用法都格外考究，因而具有独特的风味。”BHG Bakery的主厨唐虎从事法式烘焙已有18年。为了参加此次面包节，他特地制作了中法建交60周年的纪念面包。60×40厘米尺寸的大面包上是两只手臂在握手的图案，上面有法文“中国”“法国”和“60”的字样。

“我跟法国厨师合作了10多年，在今年这样一个特殊的时间点，我们希望用面包来表达中法之间的友谊。”唐虎说。

编辑/彭小菲