端午假期来临之际，粽子等节令食品热度上升。芝士乳酪培根粽、瑶柱虾米咸肉粽、辣条馅粽、花胶馅粽、低糖低脂粽……除了传统口味，“粽子界”的各路玩家也在推陈出新、响应消费者的健康需求，小小一枚粽子撬动了百亿元市场规模。

中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，随着粽子的消费时间、空间广谱化大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模。预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。

端午佳节，粽子迎来消费热

“端午节吃粽子对我来说是必不可少的仪式感。趁着电商平台大促，我买了一些，约着同在上海的亲友一起过节。”上海白领小杨对记者说。

粽子是我国传统美食，在端午佳节到来之际，线上线下的“粽子经济”也在升温。

6月5日，记者在中式烘焙品牌“读酥世家”位于上海市徐汇区的一家门店看到，除了经典口味蛋黄鲜肉粽，店内还推出了陈皮豆沙粽、高汤鲍汁蛋黄鲜肉粽等新口味。工作日的18时左右，点心橱柜上摆放的粽子已所剩无几，店员在忙着补货。

除了跨界者，“粽子界”传统玩家也在发力。上市公司五芳斋日前回复投资者关切时表示，今年公司推出传世臻粽、日销鲜粽、爆料粽及高性价比节令粽，精准打造“粽+”产品矩阵。

记者注意到，上海地区的邵万生、沈大成、杏花楼、王家沙等老字号品牌也趁机推出了粽子新品，如糟香肠大肉粽、芝士乳酪培根粽、瑶柱虾米咸肉粽、红烧牛肉粽等。

抖音生活服务平台提供的数据显示，端午节前（5月30日-6月5日），端午相关餐饮团购订单量同比增长121%，粽子商品团购订单量同比增长89%。

口味更多元、选料更健康……小粽子里藏着大市场

淘宝数据显示，截至5月31日，“00后”在淘宝近90天下单的粽子同比去年增长了113%，其中“奇葩口味”尤其受欢迎。今年商家推出的新品中，辣条馅粽子、花胶馅粽子销量同比增长超过100%。

随着人们健康意识的提升，“轻食风”也刮到了“粽子界”。在京东平台上，颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销，乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽近期搜索关注同比增长均超100%。在淘宝天猫平台上，有部分消费者对一款利用发芽糙米手工制作的“健康粽”情有独钟，促使该单品截至5月31日的销量同比增长超300%。

值得注意的是，随着速冻粽子和真空粽子的兴起，该传统食品似乎呈现出由节令消费向日常消费延伸的势头。

京东消费及产业发展研究院发布的《端午节消费观察》显示，2024年的粽子界不止在口味方面推陈出新，而且针对更细分消费场景，进行了更多试水。例如，为了契合时下流行的生活方式，甜品下午茶也入局粽子市场。数据显示，近一周内，奶酪粽、咖啡粽在京东平台上的搜索关注度同比增长均超3倍。

“今年的端午节，由于年轻消费者的大量涌入，不仅有跨界做粽子的新商家，传统商家也在推陈出新，即使是肉粽也会有不少贴合年轻人情绪的包装。”淘宝天猫食品生鲜行业相关负责人表示。

企查查数据显示，我国现存粽子相关企业5365家，近十年其注册量整体呈增长态势。截至目前，今年已注册170家，主要集中在4—5月。从区域来看，浙江以640家相关企业，居全国第一。山东、广东均现存509家，位列前三。

中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，国内粽子消费人群持续上升，目前已达85%比例。随着粽子的消费时间、空间广谱化大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模。预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。

编辑/樊宏伟