夏天气温高，清凉饮料成了不少人的最爱，其中一定少不了的就是啤酒 —— 世界范围内消费最为广泛的含酒精饮料。喝啤酒到底是好是坏呢？

Part 1：喝啤酒可能影响肠道菌群

啤酒的香气和苦味主要来自啤酒花，饮用啤酒时，啤酒中含有的啤酒花多酚会随之到达肠道，调节肠道细菌的生长。肠道菌群则与人体健康有着重要的关系。

一项公开发表的研究结果表明，每天喝一瓶啤酒，可以增加肠道细菌的多样性[1]。这项研究的目的是评估无酒精（0.0%）啤酒和含酒精（5.2%）啤酒对健康男性血清心脏代谢标志物和肠道微生物群的影响。

研究过程

研究采用的是随机、双盲、平行对照试验的设计，共进行了 4 周时间，共有 22 名受试者参加并完成。

受试者被随机均分为两组，A 组每天饮用 330 毫升含 0.0% 酒精的啤酒，B 组则每天饮用 330 毫升含 5.2% 酒精的啤酒。

除此之外，受试者被要求保持其原本的饮食（包括饮酒）及身体活动习惯不变。在干预期开始前和结束后，收集受试者的血液和粪便样本，对其血清心脏代谢生物标志物和肠道菌群进行检测。

研究结果

每天饮用 1 瓶无酒精啤酒或含酒精啤酒 4 周后没有增加受试者的体重和体脂量，也没有改变其心脏代谢生物标志物。

无酒精和含酒精的啤酒都没有引起特定肠道细菌门和属的显著变化。但根据香农多样性指数（Shannon's Diversity Index），饮用无酒精啤酒和含酒精啤酒都增加了肠道细菌多样性。

试验前后无酒精啤酒组和含酒精啤酒组肠道菌群的香农多样性指数

连续 4 周每天饮用无酒精啤酒或含酒精啤酒都会增加肠道细菌多样性，而不会引起体重、体脂量和血清心脏代谢标志物的显著变化。

讨论

早在啤酒之前，红酒就被证明会对肠道微生物有促进作用，因为红酒中含有丰富的多酚类物质[2]。

啤酒中也含有类黄酮、酚酸等一系列多酚。这些酚类化合物可能就是啤酒增加肠道细菌多样性的原因。

有研究证明，酒精摄入会减少肠道细菌多样性[3]。但是在该研究中，饮用含酒精的啤酒却增加了肠道细菌多样性。这可能是因为该研究中啤酒多酚对肠道微生物的促进作用超过了酒精对肠道微生物组的抑制作用。

Part 2：过量饮酒不利于健康

虽然上述研究结果显示，含酒精和无酒精的啤酒都可以增加肠道细菌的多样性。虽然酒精摄入过多已被证明与多种疾病相关，包括肝脏损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症等。但是也指出可能的健康益处来自于多酚类的活性物质。

任何形式的酒精对人体都没有益处。我们日常生活中应限制酒精的摄入，做到少喝甚至不喝。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年人一天饮用酒精量不应超过15克，儿童、孕妇、乳母、慢性病患者等特殊人群都不应饮酒。

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参考文献：

[1] MARQUES C, DINIS L, BARREIROS MOTA I, et al. Impact of Beer and Nonalcoholic Beer Consumption on the Gut Microbiota: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022,70, 41, 13062–13070

[2] QUEIPO-ORTUñO M I, BOTO-ORDóñEZ M, MURRI M, et al. Influence of red wine polyphenols and ethanol on the gut microbiota ecology and biochemical biomarkers [J]. Am J Clin Nutr, 2012, 95(6): 1323-34.

[3] ENGEN P A, GREEN S J, VOIGT R M, et al. The Gastrointestinal Microbiome: Alcohol Effects on the Composition of Intestinal Microbiota [J]. Alcohol Res, 2015, 37(2): 223-36.

来源：马上营养