椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来备受关注、吹捧。听说椰子油不堆积脂肪，能帮助减肥，那么，椰子油真有这些“神奇功效”吗？

椰子油真的那么好吗？

喝了椰子汁后，可以看到椰子的内壁有一层厚厚的、Q弹的白色椰肉。这层椰肉的脂肪含量高，从里面提取出的油脂，就是我们所说的椰子油。

研究表明，椰子油没有任何“神奇”功效，不仅不能减肥，不能美容，而且饱和脂肪酸含量超过80%，远高于黄油、猪油等，对心血管有害，不建议大家买来吃。

椰子油能帮助减肥？

这个说法的来源，是由于椰子油富含中链脂肪酸MCT。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（8～12个碳），被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以长链脂肪酸为主，容易堆积脂肪。

中链脂肪酸和长链脂肪酸在代谢过程上，有点儿像两条不同的上班路线。

长链脂肪酸是个规矩的上班族，它被小肠吸收后，得先乘坐淋巴系统的公交车才能到达血液循环的地铁站。而中链脂肪酸则像是个潇洒的自行车骑手，直接就能骑上自行车进入血液循环的高速公路，省去了等公交的麻烦，自然就快多了。

中链脂肪酸这个自行车骑手速度快，它能迅速抵达肝脏这个“能量工厂”，转化成能量供给我们日常所需。所以理论上说，中链脂肪酸不太会让我们发胖，它更像是个勤奋的能量提供者。

相反，长链脂肪酸这个规矩的上班族，一旦摄入过多，很容易在我们的脂肪组织里“安家落户”，让我们在不知不觉中增加体重。

不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。

虽然有些实验发现中链脂肪酸能增加饱腹感，进而减少进食，有些研究发现它可能有助于减少腰围和体重，但是其他研究则未发现明显的减肥效果。因此中链脂肪酸虽然对减肥有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。

即便未来证实了中链脂肪酸有利于减肥，但这也不代表椰子油就能减肥。因为，椰子油≠纯中链脂肪酸。

椰子油中的中链脂肪酸含量占总脂肪酸含量的比例虽然有54%，但其中占大头的月桂酸（C12），因为碳链较长，代谢方式与长链脂肪酸类似。目前关于中链脂肪酸有助于减肥的研究基本是以C8和C10为主，这两种脂肪酸是真正意义上可能起到减肥作用的，但它们的含量也只有12%。

也就是说，椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少。而且椰子油本身就是99%的脂肪，热量超高，100g的椰子油含有895kcal的热量，与其他植物油类似。

总结来看，想靠椰子油减肥，结果大概率是肥没减下来，又增了不少脂肪。

椰子油能降低心血管病发病率？

关于椰子油能降低心血管发病率的说法，主要有以下这2种：

一种声称椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）的含量，有利于血脂的健康。

另一种则声称椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有好处。

但实际上，椰子油不仅对心血健康没有益处，反而会增加心脏病的风险。椰子油中的饱和脂肪酸含量超过80%，远高于黄油、猪油等。

2020年3月发表在顶级心血杂志《循环》上的系统综述，通过汇总16项临床试验的数据，为我们揭示了椰子油对健康的真实影响。

·与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”LDL和总胆固醇水平，而这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。

·椰子油会增加HDL（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，但HDL的高水平无法抵消LDL（富含胆固醇脂蛋白）的害处，并不一定能减少心血管疾病风险。

也就是说，椰子油带来的坏影响更大。2017年，美国心脏学会（AHA）在《饮食脂肪与心血管疾病》明确反对食用椰子油。

椰子油能护肤美容？

椰子油能护肤美容的宣传，是源自其里面含有抗氧化的维生素E。一些椰子油的推广文是这样描述的：

椰子油的抗氧化特性得益于其维生素E含量，在减少明显的衰老迹象方面发挥着至关重要的作用。这些抗氧化剂有助于中和有害的自由基，这些自由基会导致皮肤氧化应激，导致皱纹和细纹等过早衰老。

通过对抗这些自由基，椰子油有助于保持皮肤健康、充满活力和年轻。

但实际上，椰子油里的维生素E含量并不高。

从数据来看，常见的植物油相比，椰子油的维生素E含量少很多。

所以，椰子油没有任何“神奇”功效，不仅不能减肥、不能美容，而且饱和脂肪酸含量超过80%，对心血管有害，非常不建议大家买来吃。

要想保持好身材、美容护肤，还是从坚持锻炼、改善饮食和作息做起！

编辑/王静