春节的脚步越来越近，往年的此时我正辗转于菜场与超市，大张旗鼓置办年货。可最近我的腰病复发，年货该如何办呢？其实一点儿不用担心，我已网购天南地北的特色美食，早就准备好了年夜饭菜谱，这一席别开生面的年夜饭，我叫它作“五湖四海来聚会”。

且挑几个分享出来。

排第一的大菜是“云南丽江腊排骨火锅”。它是纳西名菜“三叠水”中的一道主菜，而“三叠水”等同于纳西人的满汉全席，在当地，只有宴请最尊贵的客人才会上此菜。称之“三叠水”，乃因使用3套大小不同的餐具，即6个大碗、6个小碗和6个盘子，一叠叠端上，如瀑布流涌而来。第一叠以甜点为主，叫“果类叠”；第二叠是凉菜类，叫“欢聚叠”；第三叠是熟食类，称为“热烈叠”——腊排骨正是“热烈叠”中的主菜。之前我网购并试做过一次。将腊排骨浸泡4小时后再焯水20分钟，小火炖1小时，然后做蔬菜锅底：第一层黄豆芽，第二层西红柿，第三层黑土豆，第四层西芹，成段或块状的几种蔬菜五颜六色，秀色可餐。锅底放入炖好的腊排，加原汤慢火再炖半小时就做好了。汤汤水水，有荤有素，腊排骨配上店家送的蘸料吃，愈嚼愈香。有了初次试做即成功的经验，我立马下单回购，准备年夜饭再出一锅，隆冬时节家人围坐，在腊排骨的滋味里感受灯火可亲的温暖。

其次是“广东清远椰子鸡”。前些时的一天我正躺床上养病，看到小区购物群里在接龙清远椰子鸡套餐——1只清远鸡和5只来自越南的老树青椰，于是加入。据说，只要用新鲜的椰青水加椰肉做汤底，把清远鸡切成小块下锅滚熟便可开吃。椰子的清甜渗入鸡肉，不仅带走了土腥味，更能品出肉质的鲜嫩和紧致。当然，椰子鸡不可省略的一个步骤是它的灵魂酱：生抽+小米椒+小青柠+沙姜——蘸酱吃的鸡肉口感会更加丰富。

还有两道小菜“湖北赤壁鱼糕”和“福建建瓯雷笋炒土猪肉”。前者是湖北闺蜜推荐的，说在湖北有“无糕不成席，无酒不成宴”的俗语。新鲜的淡水鱼剔除骨、刺，用鱼肚和鱼背肉加入鸡蛋做成长方形糕状，切片后撒上姜丝上锅隔水蒸10分钟即可。其口感软糯嫩滑，确实好吃。我试吃两包后，留下最后一包给年夜饭添个彩。而福建建瓯是著名的竹子之乡，盛产雷笋。将笋片加青椒和土猪肉片炒制，可出一盘地道鲜美的闽菜。李渔的《闲情偶记》里记载：“但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”如此，味美可见一斑。

想想这五湖四海的美食即将在我家年夜饭桌上聚会，觉得挺有意思。

另外，还有点心、甜品和饮料。

比如“广东汕尾发财糕”。圆形、赤红色的发财糕，蒸着吃太普通，我会变点花样，将其切片后裹蛋液放油锅中煎至两面金黄，使之外酥里嫩，让口感更美味。图个吉利，祝福龙年发财。

“龙年卡通汤圆”。拍了两盒龙年限定汤圆。一盒“万柿兴龙”，6只汤圆有3只是龙头造型，另3只做成柿子样，谐音“万事兴隆”；还有一盒“龙腾祥瑞”，也是3只龙头造型，但另3只各贴一朵粉红祥云，云上均有一个“祥”字。汤圆年年吃，而今年的汤圆更别致，更新颖，更贴合年节气氛，更喜庆、吉祥。

“重庆火棘汁”。我还在年前购得了两枝火棘果作为年宵花。它的果子红红的，扁圆可爱，像是迷你小柿子。当时尝了一只，只觉酸酸涩涩味道不算好。后来查到网上有“火棘汁”卖，于是拍了一盒，味道酸酸甜甜似苹果汁。据说重庆麻辣火锅的绝佳搭配即是火棘汁，我便将它留给了年夜饭，到时可搭配腊排骨老火锅一起吃。

还有为春节联欢晚会准备的宵夜——“甘肃祁连山黑薯条”。我拍了一箱富含花青素和硒元素的甘肃黑土豆，准备用空气炸锅做薯条，并和儿子打趣说：“这是祁连山KFC。”这份独一无二的黑薯条，会陪我们看完整场春晚。

如今网购平台发达，物流速度快捷，挑选各地的特产尝鲜是身体抱恙期值得怀想的欢乐之事，且在满足美食口感之外地理知识也大有长进，可谓物质、精神双丰收。

作者：尹画

编辑/王静