冬天来了，听说过两天还有一波大降温，很多人都关心如何吃出温暖的话题。

天气一冷，食欲就会上升。对于冬天食欲上升的合理性，已经有很多研究给出了支持。

不过，吃什么也很重要。吃哪些食物能让人感觉更温暖呢？是不是只要吃热量高的食物，就能给身体提供热量呢？

这里把我多年前写过的文章找出来，略做修改，重新发出来给大家作为参考。

先把第二个问题的答案告诉大家：高热量≠高温暖。吃高热量的食品，不等于能让身上暖起来。

吃猪油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。

很多人会问：为什么呢？

为了解释方便，我们可以把人体看成一个供暖工厂。

这个工厂的燃料就是食物当中含热量的成分，包括脂肪、淀粉和糖。工厂的燃烧锅炉，就是人体细胞中的线粒体。工厂的产品，就是人体制造出来的能量，包括让身体温暖的热量，还有能推动人体血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等各种事情所需要的化学能量。

吃大量的高热量食品，实际上就是给这个工厂送来很多燃料。没有燃料必然会停工，所以，长期来说，每天吃的食物太少，热量太低，人肯定是不抗冷的。

但是，即便这些燃料堆积如山，也不一定能够顺利、高效地燃烧，让锅炉充分放出热量。

假如人体细胞当中的「锅炉」太少，或者进料管道出了问题，或者工厂指挥系统下达指令，要求降低生产效率......那么，就算有足够的燃料，产出的热量还是不能满足需要。

那么，谁是锅炉呢？刚才说了，就是细胞中的线粒体。

肌肉细胞中的线粒体多得密密麻麻，所以一个人身上的肌肉越多，越充实发达，细胞中的线粒体总量就越大。

而身体中的脂肪比例越大，线粒体总量就越少，因为脂肪细胞中只有大量油脂，线粒体少得可怜。

这样一说就能明白，肌肉多的人产热能力强，而脂肪比例高的人产热能力差。

运动员们通常不怕冷，练健美的人冬天也穿得很单薄，就是因为他们肌肉充实，产热能力强。

很多胖人虽然有厚厚的脂肪层来保温，仍然不比其他人更抗冻，因为他们产生的热量本来就少。冰棒就算是包了一层厚被子，仍然是冰棒。

当然，那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨头的瘦人，自然就更不抗冷了。他们所要做的事情，就是增加食物，同时好好健身，充实肌肉，增加自己的「锅炉」数量。

由于肌肉少的人「锅炉」太少，需要的燃料自然也就比较少。一旦多来点燃料，很容易堆积成患，也就是说，会因为消耗不掉，转变成身体上的脂肪，造成肥胖。所以，如果吃同样多的食物，肌肉不发达的人更容易胖，而肌肉充实发达的人不容易胖。

传统养生说：动则生阳。运动后会全身发热，正是因为肌肉中的「锅炉」们加大力度工作的缘故。不过，这里还不仅仅有锅炉的问题，还有管道的问题。

用来帮助燃烧的氧气是怎样送到人体供热工厂的？产生的热量又是怎样送到全身的？靠的是血管中的血液流动。人们常说「热血」，血真是热的。温热的血液，就像北方的暖气管道，把生物氧化产生的热量运送到全身各处。运动的时候，血液循环速度加快，身体的热量产生增加，并以更快的速度把热量送到全身，所以人就感觉热了。

如果屋里的供暖管道堵了，或者管道中的热水流动速度太慢，屋里肯定会热不起来。人体中也是一样的，老年人的血管硬化了，血管堵了，心脏泵血能力弱了，血液流动速度慢了，所以产热能力就会下降，所以他们更加怕冷。

经常运动的人，本来肌肉比例就大一些，心脏还特别有力量，泵血能力很强，血液循环又顺畅，身体的产热效率和传热效率更高，自然就不那么怕冷了。

那么，有没有一些吃了让人感觉温暖的食物？那些传统上所谓「温性」的食物，真能让人感觉到温暖么？

所谓温性食物，是传统医学的说法。顾名思义，温性食物，就是那些使人们身体感觉更温暖的食品。古人的说法一点都不抽象，是极端具象、容易理解的。

其实食物多多少少都会让人感觉到温暖，只是程度不同罢了。所以，很多人会有这样的体验：进餐厅之前会觉得冷，而从餐厅里出来，身上就热乎乎的了。

这是因为，无论蛋白质、脂肪还是碳水化合物，多少都有点热效应。只不过，蛋白质的热效应最高。蛋白质所含的热量当中，30%都会作为体热释放出来，而碳水化合物只有5%，脂肪则更少。

有些食物能提供更多的蛋白质，会让我们在饭后觉得更加温暖，比如肉类、蛋类，特别是瘦的牛羊肉。人们吃完涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。其实，有些减肥方法要求人们多吃瘦肉，在某种程度上也是为了利用蛋白质这种「浪费能量」的散热效应。

贫血的时候，人体供氧不足，生物氧化效率下降，就会更加怕冷。所以，富含铁的牛羊肉和动物内脏对维持血红蛋白水平有帮助，对抗冷也有帮助。

甲状腺素就像供暖工厂的控制中心，如果工厂决定提高产能，供暖效果自然会大大增强。缺碘时，营养不良，或长期过度疲劳时，可能造成甲状腺功能低下，人体就会特别怕冷。通过合理营养，或使用一些药材，如果能够帮助调整甲状腺素等促进生物氧化的激素水平，也是有利于温暖身体的。

有的食物能促进消化吸收，让人体从同样的食物中能吸收到更多的营养成分，这当然会有利于产生更多的能量。而另一些食物则含有过多的抗营养因素，对消化能力弱的人来说，妨碍了营养成分的利用，人就会更加怕冷。

传统养生中所说的「凉」食物和「温」植物性食物相比，前者往往含有更多的抗营养因素。

还有些食品能够促进血液循环，让氧气和葡萄糖的运输速度加快，体表散热的速度加快，也能让身体感觉温暖。因为没有足够的氧气，锅炉就不能熊熊燃烧，而氧气是靠血液来输送的。

比如说，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、小茴香、孜然、葱姜蒜之类，都有帮助消化和改善血液循环的效果，有利于改善身体的产热和散热能力。

此外，在天冷的时候，人们会喜欢吃热乎乎的食物。

由于冷食物会使胃肠道血管收缩，会降低食物消化吸收的效率。虽然健康人能慢慢把食物的温度暖到体温，但毕竟需要时间，需要耗费能量，而且冷刺激本身会令部分人的胃肠感觉不适。所以，天冷的时候吃一些热乎乎的食物，确实是比较靠谱的事情。

食物的消化吸收速度本身，就和温度有关。降低温度的时候，动物食物中的脂肪会凝固，要乳化它、吸收它，都会加大难度。同时，淀粉类食物冷食也会增加慢消化淀粉和抗性淀粉的比例。甚至有研究发现，即便是不需要消化的葡萄糖水，在冷着喝的时候，吸收速度都会变慢。

由此可见，怕冷、体弱、消化不良的人，更适合吃热乎乎的食物。当然，如果身体很强壮，消化能力很优秀，就不必太顾忌食物的温度了。

总之，高热量食物未必能让人温暖，不要以「怕冷」为借口乱吃高糖甜食和高脂肪零食。但是，吃够食物总热量，增加富含蛋白质和多种微量营养素的食物，多用促进消化和促进血液循环的香辛料，的确能够让人感觉更加温暖。

编辑/王静