进补羊肉，可以驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

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哪些人适合吃羊肉

羊肉作为“冬令补虚佳品”，受到很多人的青睐。《本草纲目》云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。

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想吃羊肉却怕胖怎么办

民间一直流传着“羊肉是高热量食物，脂肪含量高，食用后容易引起肥胖”的说法，羊肉果真是高热量、高脂肪食物吗？事实并非如此！

羊肉营养价值高，含有丰富的维生素B1、维生素B2、铁、锌和硒等营养成分，是高蛋白质、低脂肪食物。每100克羊肉所含热量为139千卡，比牛肉热量低，而猪肉所含的热量接近羊肉的2.4倍；羊肉脂肪含量比牛肉低，猪肉脂肪含量接近羊肉的4.6倍。因此，只要摄入量合适，无需担心吃羊肉会发胖。

另外，羊肉所含的维生素B2和钙的含量也高于猪肉和牛肉。人们常说多吃红肉，即猪肉、牛肉和羊肉可以补血。羊肉含铁量比猪肉和牛肉都高，可见羊肉是体虚、贫血者养生补益的上佳选择。

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吃羊肉上火怎么办？

每到冬天，羊肉就成了火锅食材中的常客；热气腾腾的羊肉汤、诱人的红烧羊肉，也勾起了人们的食欲。在品尝美味的同时，这些羊肉美膳还能暖中保健，但羊肉吃多了易上火是一大烦恼。

中医认为，羊肉偏热性，冬季气候干燥，加上人们往往爱吃温热的食物，以御寒保暖，使得内热偏盛，如果再多吃羊肉，就易出现口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤、便秘等上火的表现。因此，内热偏盛、阳盛之人宜少吃羊肉。

羊肉如何吃不上火

吃羊肉时可以搭配凉性的食材，以起到清热祛火的作用，如白萝卜、青萝卜、番茄、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、豆腐等。

做羊肉菜肴时，还要注意烹饪方法，宜选择煮、炖等烹调方式，少用煎、炸、烤的方式。

下面介绍几款简单易做的居家羊肉菜肴。

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羊肉萝卜汤

原料：

羊肉500克

白萝卜250克

枸杞子6克

料酒、生姜、蒜等调料适量

做法：

羊肉放入开水锅中略烫，去除血水后捞出，切块备用。白萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味。将生姜洗净，切片备用。羊肉放入加水的汤锅中，加姜、蒜、料酒，大火煮开，炖至羊肉快熟时，加入白萝卜，炖煮至熟烂，加枸杞子稍煮，加盐调味，撒上葱花即可。

本款菜肴营养丰富，可温补脾胃、解腻祛火、通腑、补益强身，是冬季的食养佳品。

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莲藕炖羊腩

原料：

莲藕250克

羊腩500克

青椒50克

彩椒50克

香菜、西芹少许

姜片、黄酒、调料适量

做法：

莲藕洗净，切块；羊腩放入开水锅中略烫，去除血水后捞出、切块；西芹切成1厘米长；香菜切碎。炒锅加热，倒入少许油，将羊腩入锅爆炒，倒少许黄酒，加姜片、切成菱形的青椒和彩椒继续翻炒，加入水、莲藕炖至羊肉熟烂，洒上少许盐、香菜和西芹调味，稍煮即可。本菜肴加入彩椒、青椒、香菜和西芹，色泽艳丽，可增进食欲、增香减腥。

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羊肉大麦粥

原料：

草果5个

羊肉300克

大麦仁100克

食盐适量

做法：

将大麦仁用水淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，先用大火烧开，再改用文火煮熟。羊肉洗净与草果一起放入锅内，加水适量煮熟，捞出羊肉，切块，连同汤一起放入煮好的大麦仁粥中，加盐后文火煮熟即可。可益气补虚，温中暖胃，平素体虚、胃寒怕冷、冬季体寒者可常食。

编辑/王静