霜降·节气

霜降是初霜出现的意思，是秋季到冬季的过渡，这时昼夜温差变化较大、秋燥明显、天气渐渐变冷。

我国古代将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候虫咸俯。意思是豺狼开始捕捉猎物越冬，草木枯黄叶落，虫潜藏冬眠。

霜降·三宜三忌

＊三宜是健脾、动养与润肺，即霜降进补，健脾为先，常食山药，枣豆必备；颈腰常动，腿足常用；常食秋梨、苹果、萝卜。

＊三忌是油腻、寒冷与暴食，胃肠脆弱，忌油与辣；寒易侵骨，不露膝足；少食多餐，蒸煮焖拌。

霜降·养生要点

谚语有云：“补冬不如补霜降。”中医认为“秋补”比“冬补”更重要，秋季宜少吃辛味，肺气太盛易损伤肝的功能，所以在秋季要“增酸”，以增强肝的功能。多吃一些酸味的水果，可选择苹果、石榴、葡萄、柿子、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。

“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。多备几件衣服，随增随减。常言道：“若要安逸，勤脱勤着。”添衣与否应根据天气的变化来决定，不宜添得过多，以自身感觉不冷为准。建议多备几件秋装，做到酌情增减，随增随减。

霜降·养生食谱

＊沙参玉竹炖乳鸽汤

【原料】乳鸽1只（约250克），后腿肉100克，沙参10克，玉竹10克，枸杞子10克，生姜3片。

【做法】①将乳鸽和后腿肉泡出血水。②准备500毫升净水，将泡好的乳鸽和后腿肉放入锅中，再将沙参、玉竹、枸杞子、生姜片一并加入锅中，大火烧开转小火，炖0.5小时即可。

【功效】养阴润肺、补益气血。乳鸽，大补气血；后腿肉，滋阴补肾、强筋健骨。这两种血肉之品富含蛋白质和碳水化合物，对于纠正气血亏虚具有很大帮助。沙参养阴清热、润肺化痰；玉竹养阴润燥；枸杞子，补肾填精。三药合用对于纠正阴虚体质具有很好的疗效。生姜既可去腥增香，又可辛温助阳，一举两得。

＊乌鱼冬瓜汤

【原料】乌鱼1条，冬瓜100克，生姜3片，葱白3段。

【做法】①将乌鱼剖洗干净，切成大小适合的小块，冬瓜去皮后切片。②起锅烧油，将葱段和生姜片炒出香味，加入热水同时将乌鱼和冬瓜放入，再添入少量料酒一并煮开转小火即可。

【功效】生肌补血、利水消肿。乌鱼，又名黑鱼，不仅肉质鲜美、口感细腻，还含有大量氨基酸和优质蛋白质，营养价值极高。冬瓜，具有降脂、清热、解暑的作用；富含维生素B1和硒元素，因此具有抗癌作用；女性朋友如果常吃冬瓜，可以起到美容养颜的作用。

＊板栗胡萝卜炖牛腩

【原料】板栗10个，胡萝卜100克，牛腩250克，生姜、大葱、八角、香叶适量。

【做法】板栗与胡萝卜洗净后切成滚刀块备用，将牛腩切块放入冷水中焯出血沫，洗净后与板栗、胡萝卜、生姜、大葱、八角、香叶一起炖2小时即可。

【功效】益气补血、温阳补肾。霜降时分，气候寒冷，卫阳不足的人容易感冒受寒，因此应食用一些阳热之品，鼓舞胃阳以充卫阳。板栗，具有健脾养胃的作用，入肾经，具有强筋健骨的作用，一些神疲气短、腰膝酸软者食用板栗大有益处。胡萝卜，清热散瘀、健胃消食、理气散结。牛腩，益气暖胃、补益气血，且含有大量维生素B2，对于提高免疫力具有很好的作用。

＊木耳百合乌鸡汤

【原料】乌鸡半只，甜百合20克，大枣4粒，木耳30克，盐、姜片、香葱、香菜末各适量。

【做法】①乌鸡洗净切块，焯水后捞出，将木耳、大枣、甜百合洗净浸泡。②汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入甜百合、木耳、大枣煲40分钟，加盐调味，撒少许香菜、香葱末即成。

【功效】滋阴养血、润肺养胃、美容养颜。“补冬不如补霜降”，进补以保暖润燥、健脾养胃为主。而木耳百合乌鸡汤正是霜降养生进补要方。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。木耳、百合滋阴润肺，与姜枣合用，更能补养脾胃。

编辑/王静