霜降临近，寒意渐浓，北京市房山区张坊镇大峪沟村即将迎来柿子收获季。

记者沿着周张路前行，写有“中国磨盘柿第一村”八个醒目大字的石楼牌坊映入眼帘，这便抵达了大峪沟村。

柿子在中国种植历史悠久，有“色胜金衣美，甘逾玉液清”的美誉。柿子种类很多，按果实形状，可分为磨盘柿、莲花柿、尖柿等。“北京名柿”当属磨盘柿，其果实大而扁圆，中间一圈明显缢痕将果实分为上下两部分，整体形似一个小磨盘。其果口感甘甜，深受人们青睐。

北京市磨盘柿种植以房山区最盛，其历史可追溯到明朝。据明万历年间编修的《房山县志》中记载，“西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。”房山区被原中国国家林业局授予“中国磨盘柿之乡”称号，房山区磨盘柿还入选北京市系统性农业文化遗产。

有“中国磨盘柿第一村”之称的大峪沟村，正是位于“中国磨盘柿之乡”。村里有百年柿树7000余株，优质柿树7万株，磨盘柿年产量达300万公斤。

秋风萧瑟，落叶纷飞，金灿灿的柿子挂满枝头，成为金秋时节大峪沟村特有的亮丽风景。

今年已届花甲之年的穆启兰是土生土长的大峪沟村人，种了约两亩的柿子树。每年收获1万斤(1斤=500克)左右的柿子，一两个月就能卖完，光这一项就能带来数万元(人民币，下同)的收入。

近年来，张坊镇带动村里积极实施科技创新，将培育功能性、营养性突出的优质新品种作为磨盘柿产业发展的重要工作，带动新型农业经营主体发展。

得益于技术支持，和柿子打了快一辈子交道的穆启兰尝到了更多“甜头”。“以前管理没有这么精细，品种也比较单一。这些年引入了很多现代农业技术，柿子无论长势、外形还是口感都比之前提高了不少。”穆启兰笑着告诉记者。

柿子有季，惟秋最宜。如今，新技术助力柿子打破季节限制，走向更广阔的天地。当地的柿子加工企业——北京琦彩鸿农业发展有限公司拥有“保鲜”的“独门绝技”。

据该公司负责人郭振林介绍，经特殊的技术处理，在生产车间将精选的磨盘柿加工成类似于冰淇淋口感的冰柿，可长时间冷冻保存，够做到一年四季想吃就吃。

冰柿装在碗内，揭开盖，里面是一个完整的柿子，橙黄鲜亮，上面罩着一层薄薄的白霜。挖一勺放在嘴里，清凉甘甜，舌尖上满是柿子的清香……目前，冰柿销往全国多地的大型商场、酒店餐馆。

除了冰柿，大峪沟村还研发了蜜柿、柿子酵素、柿茶、柿酒、柿醋等相关产品，积极探索磨盘柿深加工产业，充分发挥“柿”力提高农产品附加值，带动村民增收。

在大峪沟村，记者看到整洁的柏油路联通四方，路边应季花朵在绿树丛中争相开放。道路两侧，风格各异的民宿吸引游客驻足。

依山而居的“峪间·遇见”民宿，“摩洛哥”风格颇受年轻人喜欢。在了解国家鼓励盘活闲置宅基地的相关政策后，“95后”詹佳在村里民宿合作社的带动下，“指导”搞建筑装修的父亲詹幼军开了这家民宿。詹幼军颇为满意地说，孩子懂政策又懂流行趋势，目前旺季时一天的营业额能有5000元。

记者了解到，近年来，在拓宽柿子产业基础上，大峪沟村借“柿”而为，大力推进乡村休闲、度假、旅游融合发展。

2023年，大峪沟村获评“2023年度北京市美丽休闲乡村”，还被中国农业农村部列入“2023年中国美丽休闲乡村”名单。大峪沟村村委会主任苏月华向记者表示，近年来，围绕新消费方式，村里还探索发展野奢露营地等业态，形成“住在民宿、吃在农家、秋摘柿子、冬季滑雪”的多元休闲农业和乡村旅游产品体系，通过产业融合带动村民致富增收。

“祖辈以柿为生，我们希望村里有更多好‘柿’出现，不断擦亮‘中国磨盘柿第一村’这个金字招牌。”苏月华说。

文/吕少威

编辑/倪家宁