正值麦收结束的农闲时节，陕西农民宋迺红却无暇休息。她身着西式马甲制服，熟练地操作着磨豆机、咖啡机，不到十秒钟就完成了咖啡拉花。胸前佩戴的工牌写着她的英文名字——“Emily(艾米莉)”。

在陕西省西安市鄠邑区栗峪口村的土锤咖啡馆，这位种了半辈子麦子和玉米的45岁农村妇女，每天服务的顾客大多是来秦岭休闲度假的城里人，也有一些附近村民。

“咖啡馆在农村还是很新鲜的。”宋迺红说，“自从做了咖啡师，我感觉自己也年轻了，每天都过得很充实。”

土锤咖啡馆的员工基本都是在村里招的，10余位像宋迺红一样的农民。除了拥有一个英文名字外，她们还有一个共同的昵称“嫂子咖啡师”，在农忙时种田，农闲时就放下锄头做咖啡。

土锤咖啡馆占地约1000平方米，由一家废弃粉石厂改造而成，里面挂着巨幅乡贤肖像画，并建有电影放映厅。咖啡馆背后便是青葱碧绿、云雾缭绕的秦岭终南山，这里自古便以中国隐居文化兴盛地而闻名。

这家咖啡馆由来乡村创业的博士王绘婷创办，2022年10月正式开业。虽然距离西安市中心约50公里，但这家山村小店仍迅速走红，成为社交媒体上西安全城最受欢迎的网红咖啡店之一。“周末客流高峰期需要等位才能喝上一杯。”王绘婷说。

土锤咖啡馆入口的墙壁上，贴着“让全村人喝上咖啡”的海报，凉鱼美式和桂花拿铁是这里最受欢迎的咖啡品种。为了满足当地人的口味，店里还推出了“甜胚子咖啡”“韭菜鸡蛋披萨”“酸菜肉末披萨”等餐品。

咖啡馆的成功很大程度得益于近年来在秦岭沿线兴起的人文生态旅游热，也是中国加强生态治理推动高质量发展的一个缩影。

在“绿水青山就是金山银山”理念的指导下，中国把生态文明建设作为关系中华民族永续发展的根本大计，从解决突出生态环境问题入手，注重点面结合、标本兼治，实现了由重点整治到系统治理的重大转变。

曾几何时，秦岭的自然生态因违建别墅问题而遭受破坏。近年来，随着中国政府加大健全秦岭常态化长效化保护体制机制，采取设立生态保护红线、五级林长制等举措，“秦岭四宝”朱鹮、大熊猫、羚牛、金丝猴等种群数量持续增长；秦岭脚下林木挺拔，葱郁苍翠。到秦岭沿线“微度假”“轻旅游”，在高品质生态资源中享受亲山近水的慢生活已成为都市人，特别是西安市民的生活新风尚。

王绘婷先后毕业于英国诺丁汉大学、西安建筑科技大学。她说，咖啡很受年轻人喜欢，在乡村落地会呈现出一种强烈的“反差感”。“人们到这来不只是消费咖啡，更是为秦岭的绿色生态‘买单’，为乡村的田园环境‘买单’。”她考察了多个地方，决定把咖啡馆建在这里。

从土锤咖啡馆出门即是8号旅游公路，沿线可达秦岭脚下的多个艺术村庄。这些村庄的共性是以现代艺术建设乡村，既保护了自然环境，留住了乡野之美，也让农村变得更时尚，居住环境更舒适。

栗峪口村党支部书记王利军介绍，在村里开咖啡店，一开始也有疑虑，没想到会这么火爆，村里收益翻了很多倍。发展思路打开了，村民观念也更新了。

“在咖啡馆的引流下，目前已有10余位热爱乡村的年轻人，参与到这里的乡村建设项目。”王利军说，“秦岭脚下寸土寸金，生态红线必须坚守。咖啡馆的营业和游客的活动，并不在生态保护区内。同时来的客人进一步受到了生态环保教育。”

鄠邑区委书记李化说，只有把生态保护好，不断拓宽绿水青山转化金山银山的路径，才能促进人与自然的和谐共生，厚植发展的绿色底色。

未来，秦岭脚下的这些村庄还会推出宠物乐园、酒吧、茶餐厅……今年秋季，文创生活节、临书展、摄影展等“终南艺术季”活动将陆续在这里开启。

文/梁娟 杨一苗 孙正好 程云杰 路一凡

编辑/倪家宁