这个周末，当梅花姐姐在朋友圈分享她在苏格兰“甜山谷”拍到的五颜六色的蘑菇照片时，我意识到，“寻蘑菇”的时间到了！

苏格兰约有1.2万种蘑菇如自己食用则采摘不犯法

据说，英国大概有1.5万种蘑菇，而苏格兰约有1.2万种蘑菇。苏格兰是色彩鲜艳的蜡帽、榛树手套、齿菇等蘑菇的重要栖息地，我在皮特洛赫里卡、洛奇庄园、克雷花园、卡德罗纳森林、格莱豪斯水库等地都寻到过千姿百媚的蘑菇，它们有的像龙须草，有的像银耳，有的像刺猬，有的像核桃仁，有的像葡萄；色彩更是丰富，有黄色、红色、紫色、褐色、黑色……令人产生无限的遐想，像是在引领人们去探寻另一个奇异的世界。于是，我买了《蘑菇指南》，心想着，再去寻蘑菇时，我要知道它们的名字，要了解它们更多。

但首先要搞明白，采野生蘑菇违法吗？在苏格兰，只要采蘑菇的目的是自己食用，而不是出于任何商业目的，就不违法。还有个前提是不要破坏环境，不能过度采。因为毕竟树林里的很多“居民”如野鹿、松鼠、刺猬、鸟等小动物，都要靠蘑菇维生呢。

自然遗产组织编写采蘑菇指南 为采菇者提供书面指导

作为一个摄影爱好者，通常我只是给蘑菇拍照，从来不会去采——我的很多朋友也是这样。我们的想法是去欣赏大自然创造的美和奇迹，轻轻地去，轻轻地来，不带回一片蘑菇。当然，还有一个重要原因是，我们不能百分之百确定哪些蘑菇能吃，哪些蘑菇有毒，毕竟关于毒蘑菇的报道满天飞。

就在几天前，英国各大媒体还轮番报道了澳大利亚3人被死帽菇，也就是毒鹅膏毒死的消息，而这种蘑菇长得特别像可食用的田间蘑菇和草菇。所以，想吃蘑菇的话，还是去超市买更靠谱。

不过，也有一些胆大的人做足功课去采蘑菇。苏格兰可食用的蘑菇主要包括牛肝菇、硫磺绚孔菌、鸡油菌、刺猬蘑菇和羊肚菌等。为了更加安全，苏格兰自然遗产组织编写了关于苏格兰蘑菇的指南，苏格兰野生蘑菇论坛也制定了《蘑菇守则》，为采蘑菇者提供指导。

有趣的是，邻居家的草坪上也长出了一团团的蘑菇，邻居不得不喷药消灭这些蘑菇。

跟着专家参与“采蘑菇之旅” 最安全费用通常在500元人民币左右

最安全的采蘑菇方式是跟着专家去采：在网络上随便一搜，就可以找到很多“采蘑菇之旅”的信息，比如“苏格兰觅食探险”、“徒步采蘑菇”、“教你识辨蘑菇课程”等，通常时长三四个小时，费用约五六十英镑（合人民币450-550元)。专家会教你识别可以食用的蘑菇、采集蘑菇的方法，以及如何烹饪和保存它们等。同时，专家也会告诉你树林里其他植物能不能吃、有没有毒。

在苏格兰采蘑菇的一大注意事项是一定要穿防水、坚固的鞋子，并带好雨具，因为苏格兰的天气就像它所滋养的蘑菇的形状一样变化多端。

值得一提的是，有些采蘑菇之旅会同时组织参与者沿途捡拾垃圾，这是回馈向人类提供美味的大自然的最恰当的方式。

采蘑菇不仅与大自然交流 也有一次次与人的奇妙相遇

对我来说，寻蘑菇、采蘑菇是和大自然直接交流的方式，也是一次次奇妙的人际相遇。我在这里遇到过一个正在采蘑菇的波兰女孩，她告诉我她知道哪些蘑菇能吃，她还会把采到的蘑菇做成咸菜。作为对大自然的酬谢，她还会“命令”男友一路捡拾山里的垃圾。

还有一次，我在格莱豪斯水库寻蘑菇，遇到一位苏格兰先生，他正在河边的小树林里，边遛狗，边采蘑菇。他向我展示了他采到的蘑菇：一个胖乎乎的牛肝菌！他告诉我一般能吃的蘑菇都比较重，还让我掂了掂他的“战利品”……我开玩笑地建议他，可以让他的小狗找蘑菇，结果他说他的确训练他的小狗找，但找的不是蘑菇，而是松露。

在苏格兰珀斯郡的伯南附近的河边，我看到品种、颜色和形状各异的蘑菇，不由得想到了英国插画师毕翠克丝·波特。她小时候常来这里度假，她很喜欢蘑菇，画了350多幅细腻的蘑菇图。一定是苏格兰树林里的蘑菇给了她灵感和启发。后来，波特小姐成为研究蘑菇的专家，还撰写了关于蘑菇生长的论文。

蘑菇也并非全都拥有盛世容颜，我也遇到过一些丑蘑菇，甚至有些蘑菇长得像是牛粪——以至于当我看到真正的牛粪时，也会认真观察半天以为那是蘑菇。如同这个世界，有美好，也有丑陋，因此才会多姿多彩。据说寻到任何一种蘑菇，都会有好运气降临，那就在这个秋天里，多去寻蘑菇，多些好运气吧！

文/崔莹（现居英国）摄影/崔莹

编辑/韩世容