经常看到网上关于喝醋有益健康的说法，认为“喝进体内的醋可让血液呈酸性，溶化血管内的钙与脂肪，因为动脉粥样硬化就是钙化问题”，简言之，就是醋可以软化血管、减少胆固醇堆积、预防高血压。

醋的功效真有那么神奇吗？天天喝醋真的就能预防心脑血管疾病发生？

醋的营养价值

坊间经常流传，和醋有关的食品，如“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”亦或“醋泡花生”能延年益寿、好处多多。作为主要原料的醋，一直以来也被人们奉为保健佳品。

实际上，作为家庭必备的调味料，醋本身的确具备一定的营养价值，其主要成分是醋酸（3%～5%）以及各种有机酸、氨基酸等，有开胃、消食、杀菌的作用。

醋虽然口味是酸的，但是属于碱性食物。所谓碱性食物，并不是指味道或是食物本身的化学属性，而是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性。碱性食物不仅热量低，还富含维生素、膳食纤维等营养物质。

能否软化血管

要想知道醋究竟能不能软化血管，我们就必须先了解血管硬化的真相。

所谓血管变硬的病理改变最常见于动脉粥样硬化，它似乎越来越成为一个普遍现象，40岁或者以上的人约60％动脉血管都有斑块。实际上，这些斑块的主要成分并不是钙，反而它很脆弱，一旦受到外界压力或者天气转冷等因素，身体产生血管收缩等反应，斑块就会破裂，随后，血小板聚集起来，进一步堵死血管。所以，动脉硬化的主要问题其实不是普通理解的血管钙化，更多的是和高血脂有关。

与此同时，和用醋泡骨头就能使骨头慢慢变软的物理实验结果不同，在人体内不可能发生这样现象。正常情况下，人体是一个很强大的自我平衡系统，不会轻易地受到食物或外界其它来源的酸碱物质干扰，而改变了自己的酸碱度，不可能通过多喝醋就能软化血管。

3点“吃醋”注意事项

1、醋虽好，莫贪多

醋呈酸性，即使是食用醋，对胃肠道的刺激作用也不小。如果直接大量喝醋，会损伤胃肠黏膜，甚至灼伤食道。所以，每人每天吃醋最好不超过6ml，相当于一大茶匙。而对于改造过的一些醋系饮料，也不能贪杯，偶尔喝点促进消化就好。

2、三类人应少吃醋

对于胃食管反流、胃溃疡者来说，胃本来就有伤口或者存在胃酸过多的问题，千万不要再拿醋刺激，这无异于雪上加霜，火上浇油。

服用药物者应避免此类饮品。原来，醋和某些药物会产生化学反应，影响药物的正常作用。所以正在服用药物的朋友就要远离含醋的饮料，或者在医生指导下分开时段食用醋和吃药。

对醋过敏者要更加小心。有些朋友喝醋后的确会发生皮疹、皮肤瘙痒和拉肚子等过敏反应，这种情况当然应远离醋及相关产品了。

3、暖醋泡脚是可取的

泡脚是亚洲人的一大“发明”，尤其是秋冬季。热水泡脚可以缓解疲劳，加速下肢血液循环，改善局部新陈代谢，缓解部分朋友手脚冰凉的症状。如果此时向水中加少许白醋，确实能够发挥醋的清洁、杀菌作用。但要在脚没有损伤的情况下用醋泡脚，并且泡脚水温和醋的浓度都要控制，避免烫伤和刺激皮肤。

总而言之，醋的益处多多，但不能软化血管。要想预防心脑血管疾病发生，仍需从生活细节做起。比如饮食上要营养均衡，以清淡饮食为主，多吃蔬菜、水果，少吃高盐和含不饱和脂肪酸食物；坚持运动，每周4~6次，每次坚持30分钟以上；要戒烟限酒，保持心情舒畅，从而降低血脂、保持血管年轻。建议中年人应每年定期体检，并对血压、血脂、血糖进行监测，关注自身健康就是爱自己的最好表现。

编辑/韩世容