兔年春节前夕，丰泽园东直门店即将开业迎宾，这也是北京地区丰泽园的第二家直营门店，“新中式”风格新店也将给92岁的丰泽园翻开发展历程的新一页。

“新中式”全新诠释老字号丰泽园

走进位于北京市东城区新中街华龙大厦的丰泽园，这家直营店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异，采用了“新中式”风格。新店主打年轻时尚风，将中式传统与现代流行元素相结合，包括器皿和桌椅以及店内布局，装修上更加新潮，以明亮的橙色与黑白灰为主色调，简约而富有禅意，更迎合年轻消费者的口味，给人耳目一新之感。

作为首家“新中式”直营店，丰泽园东直门店承担开拓创新的重任，是老字号传统文化与当代审美的一次碰撞与融合，东直门店共有两层，能够同时容纳200人用餐。作为一家以鲁菜著称的餐厅，包间都是以山东著名景区命名，“微山湖”、“刘公岛”、“天籁谷”、“泰山厅”……突出地域风格，抚慰食客乡愁。

做年轻人喜爱的新式鲁菜

新颖装修风格的背后，菜品的创新更受关注。据悉，丰泽园以鲁菜久负盛名，葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠、烤馒头、干炸丸子、银丝卷等金牌菜品广受好评，成为老食客的必点菜目，其中，最具代表性的是葱烧海参，海参选用烟台刺身，冰块和纯净水发至而成，葱是选用山东章丘大葱“微甜不辣”，讲究的做法与独特风味让其成为丰泽园的“看家菜”。

为满足更多样化的用餐需求，丰泽园东直门店借鉴川菜、粤菜技法，在食材和烹饪方法上进行调整，将其与鲁菜的理念相融合；在色彩搭配和摆盘上也做出改进，用高颜值和创新，期望更符合年轻顾客的口味。

据全聚德集团相关负责人介绍，在保留传统文化和老字号底蕴的基础上，此次丰泽园东直门新店的推出正是全聚德集团旗下各品牌统一步调，创新联动的重要一环，也体现了经营理念上的一次重要变革。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/叶婉