“你可知Macao，不是我真姓……”，一句耳熟能详的歌词背后，是澳门与祖国之间道不尽的血脉牵连。在庆祝澳门回归祖国22周年之际，由中央广播电视总台和澳门特别行政区联合制作的四集大型4K人文纪录片《澳门之味》将于12月18日起，在央视综合频道、纪录频道、中文国际频道，以及大湾区之声粤语广播，央视频、央视网等总台多个平台重磅启播。

据介绍，该片着力于全面反映澳门美食的诞生、流变、兴盛过程，以美食为窗口，带领受众追踪人类迁徙足迹，观照文化发源生长，讲述食物背后的新时代澳门故事。

纪录片《澳门之味》将启播 央视供图

两张大合影 揭开澳门美食“好好味”的硬核秘籍

澳门本地人常说：“好食不过澳门街”。澳门地域虽小，却是个美食大江湖。早在2017年，它就被世界联合国教科文组织评选为“世界美食之都”。澳门陆地面积33平方千米，本地连食材都要紧密依靠外部及周边物流引进，为何还能孕育出如此丰富的美食文化？其中的秘密或许就藏在下面两张大合影照片里。

2000年8月，澳门餐饮界曾在大三巴牌楼前拍了一张大合影。时隔21年，2021年10月，纪录片《澳门之味》在拍摄过程中，珍贵地记录下澳门餐饮界重聚大三巴拍摄合影的过程。

岁月流转，画中人已不尽相同，但他们拥有共同的身份：来自澳门大大小小上百家餐厅的美食制作者们。澳门“好好味”的硬核秘密，就掌握在他们手中。有人祖籍来自顺德、中山；有人来自法国、美国；也有很多“传说中的”土生葡人。有79岁高龄，还每天坚守厨房超过10小时的名厨大咖；也有在澳门回归当年出生，立志要通过美食让更多人爱上澳门的“回归宝宝”。正是他们，鉴原料、烹味道、创顶尖，开创出澳门美食的特色天地。

《澳门之味》全景式记录了澳门回归祖国后，全国及世界各地美食在澳门落地生根、共融再造的故事。不仅取材澳门，更将视角延伸于首都北京和广东中山、珠海、增城等地，将错综复杂的历史脉络和各有特质的美食故事串联编织，绘就出一张开放、包容的澳门美食图景，打开了“好味”背后的文化之源。

纪录片《澳门之味》将启播 央视供图

一道道菜式 展开多元共生的澳门生活魅力画卷

澳门美食是东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。《澳门之味》依托总台先进的4K超高清技术，从一餐饭、一故事、一腔情出发，探寻美食背后的澳门风情和文化印记。

为了展现澳门独具韵味的风土人情及发展轨迹，短短三个月时间，主创团队几乎跑遍了澳门所有餐饮店，采访拍摄了近100人。由于采访对象范围之广，涉及到普通话、粤语、葡萄牙语、英语、日语等近十种语言，以及四川话、广东乡村土话等地方方言，澳门与内地团队紧密携手，才共同完成了纪录片的创作。

所有的努力都只为真实反映出澳门回归祖国22年来，在经济跨越发展、民生持续改善、社会和谐稳定、文化多元辉映等方面取得的巨大成就，使更多人走近澳门、了解澳门、爱上澳门。

纪录片《澳门之味》将启播 央视供图

一扇小窗口 领悟“一国两制”的深远意义

澳门的日日夜夜，因美食而精彩纷呈。远道而来的四方游客，品味着澳门的大菜小点，如沐春风。作为这一切得以发展的基础，澳门的回归为这一方美食天地照亮了第一束光。

从珠海拱北口岸走进澳门的，有来自全国各地的优质食材、不同菜系的精英厨师，以及五湖四海的饮食文化。在“一国两制”的成功实践下，这些力量齐聚一堂，在美食中完成了文化的多元共存和交融共进，展现出澳门不断融入国家发展大局，与祖国内地同发展、共繁荣之道。

漂泊数百年，却因根深而叶茂；归家廿二载，又因时代而茁壮。《澳门之味》以美食见城市文化，以美食记录中国发展，以美食观世界文明。

文/高凯

来源/中国新闻网

编辑/贺梦禹