一说到榴莲，那真的是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，喜爱的人觉得它香味浓郁，爱之如命；不喜欢的人认为它奇臭无比，看到都躲得远远的。

在民间，也有不少关于榴莲的说法，如“一只榴莲三只鸡”等，那么榴莲到底值不值得吃呢？吃榴莲又有什么讲究呢？

水果之王——榴莲

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚，有“水果之王”的美誉。

《本草纲目》记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。

中医认为，榴莲性热，味辛、甘，入肝、肾、肺三经，可以补肾健脾、活血散寒，治疗精血亏虚、须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。

现代营养学则认为，榴莲很有营养，除富含蛋白质、淀粉外，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。经常食用，可以补充身体需要的能量和营养。

需注意的是，榴莲性热，吃多容易上火，所以建议一天食用榴莲不要超过2瓣（可食用部分不超过100g）。

1只榴莲=3只鸡？

民间常有“一只榴莲三只鸡”的说法，但这个说法并不准确。

首先，榴莲是一种水果，它糖分含量高，但蛋白质、脂肪含量都不高。

以100克榴莲作计算单位，榴莲含热量153卡（1卡=4.18焦），含蛋白质2.6克、脂肪3.4克。而鸡肉中蛋白质含量约为19%，脂肪占8%，糖类比例小于1%。

如果以糖类来比较，其在榴莲中的含量的确高于鸡肉，但是鸡肉提供的优质蛋白又是榴莲不可比拟的。二者本不是同一类功能的食物，因此，榴莲同鸡是没有可比性的。

榴莲边角料也是宝，别扔了！

榴莲的营养价值高，很多人都知道，但却鲜有人知道，作为“边角料”的榴莲壳和榴莲核，也有意想不到的养生功效。

榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物。榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气、滋润养阴的作用。

榴莲核可以补肾健脾，用榴莲核、瘦肉、桂圆煮汤，既补肾又健脾。

01

榴莲壳煲土鸡汤

材料：榴莲壳、土鸡1只，黄芪20克，当归10克，花椒、大茴、葱花、姜丝等适量。

做法：取榴莲壳上的白瓤，切成块；将土鸡切块，汆水捞起；煮沸煲里的清水，放入鸡块、榴莲白瓤、黄芪、当归、葱、姜、料酒、几粒花椒胡椒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可。

功效：清补益气、滋润养阴。适合气虚、体乏、精力不支者食用。

02

冬瓜榴莲核鸡骨汤

材料：榴莲核若干，鸡骨头若干，冬瓜400克，油面筋6个，粉丝适量。

做法：鸡骨头在沸水中烫一下；将洗净晒干的榴莲核与鸡骨头、冬瓜、油面筋放入电饭煲炖煮1个小时；放入粉丝，炖煮10分钟，加入调味品，撒上香菜即可。

功效：补肾健胃、滋阴补血。是脾胃虚寒、气血亏虚者的上佳食疗方。

编辑/王静