饿了么外卖平台上一家名为“京味小馆”的餐馆前不久刚更换了外卖菜单，其中绝大多数菜品都变成了小份菜。记者注意到，这家餐馆的热销榜单几乎被各式各样的小份菜“包圆”。除了京味烧茄子、酸辣土豆丝、农家小炒肉等十几种家常菜之外，这家店的小份菜还有熘肝尖、干炸丸子、软炸虾仁、炒合菜等不少京味名菜，价格大都在十几元至三十元之间，不少菜品的月销量都超过百份。其中最热销的单品之一小份疙瘩汤的月销量达到221份，比店里招牌的京味烧茄子还受欢迎。

实际上，自今年8月以来，美团、饿了么外卖平台就已经开始从多方面开展外卖行业“光盘行动”。其中，美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”，针对“一人食”等用餐需求，采取多元小份餐品、菜品信息描述标准化等手段，引导用户按需点餐。数据显示，截至9月底，美团外卖平台小份菜订单量同比去年增长69%，北京则成为外卖小份菜订单量最多的城市。

饿了么平台商户数据显示，截至9月底，北京地区上线“小（半）份菜”的餐厅数占比超过3成，“小份菜”也成为不少餐厅的核心产品。一些餐厅上线“小（半）份菜”后，订单量较去年同期增长超过300%，另有部分商户的“小份菜”、“一人食”销量在全店整体订单中占比超过9成。

随着“小份菜”消费热度持续走高，外卖平台的“光盘行动”也初显成效。不少商户纷纷依据数据分析结果，针对性地进行线下餐饮分量定制。饿了么平台还从线上外卖场景出发，帮助外卖商户利用数字工具及已有经验，建立适合自身品牌的“小份菜”产品体系，鼓励更多外卖商户加入其中。

近期，北京市商务局还通过美团、饿了么外卖平台的管理系统开展外卖小哥送“光盘”行动，将《社会餐饮门店“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》推送给平台商户终端，帮助商家了解掌握有关要求。（实习记者 杨天悦）