武汉汉口泛海喜来登大酒店是一家挂牌的五星级酒店，从4月8日起，这家五星级酒店却“放下身段”在院子里摆起了平价的夜市大排档，人均100元左右的消费，让很多普通市民前来消费。“疫情对酒店的经营造成了比较严重的影响，收入只有平时的一成，所以我们也采取了很多自救的举措，开大排档就是其中一项，我们酒店的管理者说，疫情期间的目标是不辞退一名员工，不让一个人失业。”该酒店工作人员告诉北京青年报记者。
吴女士是武汉人，在酒店行业已经工作了十余年的时间，目前在武汉泛海喜来登大酒店工作。“今年或许是从业以来最难忘的一年了，因为新冠肺炎疫情影响，很多酒店的收入只有往年的一成，大家的压力都很大。”她说，“疫情期间其实我们也一直在工作，我们接待了浙江援鄂医疗队的工作人员，他们是在3月末离开武汉的。”
在援鄂医疗队撤离后，吴女士所在的酒店对整个区域进行了消杀处理，并开始逐步恢复正常经营，但是因为疫情影响，经营情况短时间内还无法恢复到疫情之前的状况。“所以我们也一直在想办法，增加收入，也算是一种自救的手段吧。”吴女士说，“所以在援鄂医疗队撤离后，我们也开了很多次会，来商量办法，有人就提议在酒店外的公共区域开设大排档，来增加收入。”
吴女士所在的酒店往日是设有餐饮业务的，但是主要是针对酒店内的住宿客人，餐饮经营的收入在整个酒店内也只占一小部分，绝大多数收入还是来自于客房住宿的费用，但是在住宿人数骤减后，他们希望利用自己的餐饮优势来增加收入自救，所以在4月8日武汉“解封”这一天，酒店的户外大排档正式开始经营。
“我们是挂牌的五星级酒店，对很多普通市民来说价格还是相对会高一点的，但是为了自救，我们还是把大排档菜品的定价定在了比较亲民的价位。”吴女士说，在经营的时候他们也会注意防疫措施，各个桌子之间也都保持一定距离，在顾客等位的时候，也需要让他们戴好口罩。
北青报记者从酒店大排档的菜单上看到，菜品主要分为凉菜、烧烤、小龙虾、炒菜等，其中凉菜包括卤鸭脖、姜汁皮蛋等，价格大多在十多元，炒菜包括干煸刁子鱼、盐煎肉焗鳝片等，价格也都在几十元左右。“我们这个价格其实和一般的路边大排档价格差不多，但是都是由我们的厨师来做的，卫生和口味都是有保证的。”
北青报记者了解，酒店大排档都设在室外的区域，大概有150个座位，38张桌子，每天晚上6点开始经营，一直到9点半，但是有客人离开得比较晚的时候也会适度延长时间。“第一天开张的时候收入只有4千元，但是到了5月19日，已经有4万元的收入了。”吴女士说，“我们期间也做了一些宣传，所以现在也还是很受大家欢迎的，有时候到了晚上8点还有人在等位。”
北青报记者了解，吴女士所在的这家酒店在疫情期间虽然收入大幅度减少，但是经营者却表示不会让一位员工失业。“我们这家五星级酒店开大排档的消息最近几天也在网上受到关注，最让我感动的是很多网友留言，大家希望我们能够坚持下去，还为我们加油，我也相信我们一定能够度过这段比较艰难的时期。”
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文/北京青年报记者 付垚
编辑/董伟
校对/熊伟
