国庆小长假，京城老字号格外火爆，峨嵋酒家、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、又一顺等老字号名店排队等座的顾客都超过了100号；砂锅居、老西安饭庄一楼的散座一个饭口就得翻上三堂座。而像曲园酒楼、砂锅居、大地西餐厅、玉华台、望德楼等老字号销售比平时翻了一番，烤肉季、峨嵋酒家等老字号就餐高峰时段的销售几乎是平时的三倍。

老字号“牛”菜最火

除了人气、财气的火爆，京城老字号名店里最火的还是牛肉菜肴。烤肉季今年为国庆佳节推出了黄焖牛脸，并为在微信朋友圈凑齐10个赞的顾客享受原价98元，特惠价格70元的优惠。在国庆小长假中，烤肉季黄焖牛脸的销售量达到了平时的四、五倍。

正在烤肉季就餐的赵女士告诉北青报记者：“今年的国庆节，真让人觉得比过春节还激动，心里最有一股自豪感，所以我们家都应景点了这里的牛脸菜，还点了酱牛肉，我的国是最牛的。”

而据300年历史名店烤肉宛统计，国庆假期中店里国家级非遗烤牛肉销售超过5000份，超过去年同期。老西安饭庄的泡馍销售高峰一天卖出1000多碗，几乎多一半是牛肉泡馍。

“平时牛、羊肉泡馍几乎一半一半，”老西安饭庄白穆沙经理介绍，“到了今年国庆期间，可能是因为加上天气也冷，专点牛肉泡馍的顾客得占到六成多，这是在往年没有的情况。”

此外，像大地西餐厅的罐焖牛肉、砂锅居的砂锅番茄牛腩、曲园酒楼的砂煲牛三件、西来顺的红焖窝骨筋、老西安饭庄的扒牛肉条等牛肉菜肴销售几乎都比平时翻了一番。天气冷，百姓借点牛肉菜肴抒发心中的自豪，成为今年国庆节消费的一大亮点。

老字号镇店名店销售火爆

国庆黄金周中深秋的气温让老字号镇店名菜中的暖系菜肴销售最火。据了解，黄金周中，像烤肉宛、烤肉季的烤肉单日销售高峰超过1600份；老西安饭庄的牛、羊肉泡馍单日销售连续突破超过1000碗的成绩；砂锅居的砂锅菜一天更是卖出800多份。

而像鸿宾楼的红烧牛尾、柳泉居的炸烹虾段、马凯餐厅的双味鳜鱼、玉华台的炝虎尾等老字号镇店名菜几乎桌桌必点，成为老字号名店的销售榜首。

北青报记者还了解到，在国庆餐桌菜单中，像曲园酒楼“元勋宴”中的家乡烧鳜鱼、玉华台“开国第一宴”中的蟹粉狮子头、鸿宾楼的沙锅羊头、老西安饭庄的泡馍等红色故事经典菜，点击率火爆。

曲园酒楼马东梅经理也告诉记者：“像我们店里‘元勋宴’中的家乡烧鳜鱼、东安鸡等菜肴的销量几乎是平时的三倍，不仅店里桌桌都点了，外卖也不少，特别受欢迎。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞