好吃的西瓜从哪来？近日，南京众彩市场一家西瓜批发商老板在社交平台发布了一则招聘职业验瓜师的公告，让验瓜师这一行业走入大众的视野。

一个西瓜是好是坏，是脆是沙，只要经验瓜师的手轻轻一掂量，心里便有了数，目前也没有什么科技手段能够取代他们的角色。7月20日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京众彩农副产品物流中心，寻找能够挑选出好西瓜的“巧手”们。

追着西瓜全国跑，一天要验12000个瓜

上午十点，正是众彩市场繁忙的时候。在321档口，有一家专做西瓜批发生意的商铺，老板娘常女士来自东北，做了二十多年的西瓜生意，在南京也待了有7年了。“其实每个西瓜商都离不开验瓜师！”听闻记者对验瓜师这一行当还比较陌生，她便热心地介绍，江苏本土西瓜的主产地在盐城，但这个时令，盐城以及南京本地生产的头茬瓜基本下市了，现在优质的麒麟瓜主要在甘肃，最近，她的丈夫李先生正带着自家聘请的四名验瓜师在那里的田头、大棚里验瓜收瓜，然后再集中运到南京众彩物流中心。就这样，一个个又沁甜又密实的大西瓜，才能走进市场，摆上各家各户的饭桌。

批发商去收瓜，一般一辆货车得装大约6000个西瓜，每一个都得验瓜师过手，有时收了两车西瓜，验瓜师就得在一天内全部掂量一遍。“如果算一个大西瓜10斤，一车西瓜就得6万斤，常常老板要装两车货的话，验瓜师一天手里面就得过12000个西瓜，粗算下来约有12万斤。”他们通常没有固定的工作时长，什么时候把瓜“过”完，一天的工作才算结束。

“验瓜师和我们普通人接瓜完全不一样，我们接个瓜感觉这么重，而西瓜在验瓜师手里可能就像拿个李子一样那么轻松。”常女士说着，拿起手边一个李子比划着，“他们是专业的，会有一些巧劲。虽然这么说，但一天的工作量是很大的，非常辛苦，验瓜是个体力活，所以一般男性做这行的居多，基本上没有女性。”

“他们就是追着西瓜跑的人，一年四季，哪里有西瓜，就去哪里。”常女士感叹，做水果行业没有假期，而且越是过节越忙，一年365天，丈夫在南京家里待着的时间连一个月都没有。

厉害的验瓜师是口碑保证，月收入可上万

对于西瓜，不同的消费者喜欢的口感不一样，有人喜欢脆甜的，有人喜欢酥甜的。一般来说，一个西瓜它密度高，甜度就会高，口感也会好。这些对验瓜师来说，西瓜上手一两秒就知道了。看纹路、听声音、掂分量……越专业的人，用的时间越短，准确率也极高。

“做这个职业的人很多，但真正能做到特别好的还是不多。因为一天工作量很大，有的人年纪大一点了，就不太愿意干了，一直做下来的人比较少。”常女士说，而一般一个优秀的验瓜师此前一定长期从事过西瓜种植或是买卖行业，有了很长时间的经验积累。所以验瓜师的薪资也因人而异，看个人的水平高低、能力强弱，优秀的验瓜师月收入可上万。

批发商通过验瓜师挑选出品质较好的西瓜运到各个市场，把较差的瓜直接淘汰在地里。有了一个好的验瓜师，对于每一个批发商老板来说，就等于保证了商铺口碑，有了核心竞争力，而好的验瓜师却并不容易寻得。“我们售后会做回访，如果客户反馈我们家的瓜不错，那就说明我们在产地验瓜的工作做得好，生意就会越做越好。”一般来说，每个做西瓜生意的老板本身就是一个精专的验瓜师，不过面对来自全国的生意，一个人忙不过来，所以总在不断寻找厉害的验瓜师。

文/笪越 徐韶达

编辑/倪家宁