近日，教育部印发的《义务教育课程方案》中鼓励学生在家练习烹饪技能的信息引发关注。据悉，教育部发布的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，劳动课程内容共设置十个任务群，这份劳动课程标准也指出，建议家校结合的方式开展该任务群，有条件的学校可利用食堂资源，组织开展剥毛豆、择韭菜等活动，同时引导家长督促、鼓励学生在家练习烹饪技能，有始有终地开展家务劳动。新标准一出获得无数好评，有不少家长感到欣慰，自己的孩子终于要学做饭了。
众所周知，西安的美食名扬天下，面对劳动课要求学生学会煮饭这突如其来的新标准时，西安高新第二中学的师生则显得十分镇定，因为学校早已开设烹饪课程4年之久。
5月12日，北京青年报记者对话西安高新第二中学的程霖副校长、烹饪课教师刘双成，学习他们烹饪课程的办学经验。
开设烹饪课让学生学会自立和分享
北青报记者：学校从什么时候起开设烹饪课程？开设课程的初衷是什么？
程校长：我们学校从2018年建校起就开设了烹饪课程，今年已经是课设烹饪课的第4年。学校开设烹饪课的初衷首先是想要教会孩子学会自立，掌握生活生存技能，不能衣来伸手饭来张口。另一方面可以让学生们体会到分享的快乐，通过学会做饭，在家庭聚餐的时候让学生给家里人做饭吃，拉近学生和家长的感情。同时，美食也是中华民族的传统文化之一，通过烹饪课的学习，可以达到让学生们继承传统文化的目的。
北青报记者：烹饪课的师资构成是怎样的？
程校长：烹饪课的教师是由学校的食堂师傅兼任，我们学校有30多名厨师，他们的烹饪水平十分高超，刘双成老师更是高级面点师，他抻的拉面细到可以穿针。
北青报记者：什么样的学生会来上课？
刘老师：学校为初一、初二、高一、高二4个非毕业年级开设了烹饪课必修课。每天的最后一节课一个小时的时间让学生们学习烹饪。每天这4个年级各有十几名学生一起组成一个班集中上课，他们上课的日期是固定的，比如周一上课的同学这一个学期都是周一上，周二上课的则这一学期都是周二上。其他当天未参加烹饪课的学生将会上生活技能课、体育项目课等活动课程。
程校长：除中国学生外，在疫情出现以前，校内还存在外国留学生，他们也对烹饪课很感兴趣，甚至比中国学生对中国菜的兴趣更浓。
校内有烹饪室和一座农场
北青报记者：在哪里授课？授课模式是怎样的？
刘老师：我们有专门的烹饪课教室，教室中配备了案板、电磁炉、锅碗瓢盆、刀叉铲勺等烹饪用品。授课时，学生们几人一组相互配合进行烹饪，这样不仅能够让他们练习烹饪，同时还锻炼了团队协作能力。有的学生这次掌勺，下次就可以去做洗菜、切菜等工作，我们会让每一名学生都得到充分的实践。
北青报记者：烹饪所用的食材从何而来？
刘老师：烹饪的食材一部分来自校内的农场，一部分是学校采购而来。我们学校内有一处农场，里面种植了各种果蔬，比如小麦、西红柿等。学校会组织学生们学习农作物的种植，他们会亲手种植小麦，还会经历收麦子、磨面粉、制作各种面食的过程。
北青报记者：教师如何教授学生烹饪？
刘老师：我们每学期的烹饪课都具有完备的课程设置，并非想教什么就教什么。我们首先给学生安排了四菜一汤的基础烹饪课，在学完四菜一汤后，我们将会教授学生陕西的传统美食和更具难度的中华传统美食。每节课我都会先将菜品的烹饪程序讲解给学生，然后亲自示范一遍，告诉他们调料的配比以及菜品的火候等。
课程设置精心 学生颇感兴趣
北青报记者：学生都需要学会什么菜？
刘老师：基础课要求学生学会四菜一汤。每学期的第一节课我们会教麻婆豆腐的做法，这道菜相对简单，通过这道菜的学习，学生们可以掌握切蒜、切葱、放调料的要领。第二节课将学习宫保鸡丁，第三节课是鱼香肉丝，第四节课是西红柿炒鸡蛋，此外，还有一道紫菜蛋花汤。在学生们掌握四菜一汤后，我们会教授羊肉泡馍、biangbiang面、肉夹馍等陕西传统美食，辣子鸡、红烧肉等名菜也有涉猎。
北青报记者：学生们喜欢烹饪课吗？
刘老师：刚开始有些学生上课第一句话就问，老师吃什么？他们是抱着填饱肚子的目的而来，然而随着上完一次课后，他们在烹饪中找到了乐趣与成就感，自此他们就喜欢上了烹饪课，现在学生们对于烹饪课的热情高涨。
宫保鸡丁鱼香肉丝是招牌菜
北青报记者：教学效果如何？
刘老师：我们在教学时，要求学生做出的菜品不管味道如何，首先要色泽鲜亮，因为只要菜品颜色好看，菜品就不会很难吃。其间我们会对学生菜品的火候进行把关，一旦发现火大的情况，便会提醒学生降低温度。菜品出锅后，几个小组的学生将进行互吃品尝，从互相交谈中获取烹饪经验。现在，学生们的四菜一汤都非常拿手，他们炒的宫保鸡丁味道咸、鲜，鱼香肉丝咸、鲜、酸、甜、辣。一旦有人来学校参观，学生们就会争先恐后地炒出他们的拿手菜露一手，供人享用。
北青报记者：家长们的反馈如何？
刘老师：我们要求学生在上完一次烹饪课后，必须在家再制作一次，并将成品拍照上传到班级群和我的邮箱，这样做的目的一来可以检验课堂学习成果，二来可以让学生的家长品尝到孩子亲手制作的菜肴，培养孩子们的孝心。家长们在吃后，都表示很美味，色香味俱全，有的家长还给我发来私信，告诉我他非常欣慰，感觉孩长大了。
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文/北京青年报记者 尹航
编辑/王朝
校对/杨波
