特色美食节、周期式自助，京城五星级酒店正通过不同创新方式，尝试打造独具特色的消费场景，让高端餐饮更接地气。

10月27日，北京国际饭店谭府餐厅三层丝竹悠扬，“甬味正当时・品东海至鲜”宁波美食节品鉴会在此启幕。典雅的江南风布置间，食客们围坐餐桌，目光聚焦于特邀主理人——宁波南苑饭店行政总厨莫陈凯，他现场烹制的雪菜大黄鱼，鱼肉鲜嫩、汤汁鲜咸，尽显甬帮菜精髓。活动中，“主厨亮‘鲜’”“甬味盲品”等互动环节，生动传递宁波菜“鲜咸合一”“因时而食”的饮食智慧。

此次美食节是北京国际饭店“寻味中国”系列的重要篇章，将持续至11月9日。近年来，酒店常邀各地名厨举办特色美食节，挖掘饮食文化遗产，让京城食客不出京就能品味地方至鲜。谭府餐厅负责人表示，未来将打造“美食文化会客厅”，连接南北饮食文化。

除美食节外，北京国际饭店长安28干式熟成牛排旋转西餐厅（简称“长安28”），以“周期式顶级自助”破局传统高端餐饮。将干式熟成牛排、波龙等传统意义上单点昂贵的食材以自助形式呈现，降低了高品质美食的体验门槛，由此也吸引了众多美食爱好者。

传统高端自助餐常陷成本高、损耗大、客源不稳困境，长安28创新采用“每月两个周日定期开放”模式，通过限定日期、集中采购、预约制等，控制成本、减少浪费，还制造稀缺感。在消费分级趋势下，此举以高性价比扩容目标客群。

北京高端餐饮多集中于城市东部区域，长安28依托酒店市中心黄金地段，瞄准周末家庭聚餐、高端商务午宴需求，打造独特消费场景，力争让消费者形成“每月某个周日赴长安28享盛宴”的习惯，将其变为“餐饮目的地”。

拥有38年辉煌历史的北京国际饭店，此次通过宁波美食节与“周期式自助”双举措，将经典服务与创新模式融合，既回应市场需求，也为京城高端餐饮注入新活力，书写品牌餐饮新篇章，助力北京国际消费中心城市建设。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/ 李涛
摄影/ 付丁