近日，国务院安委会办公室发布《关于坚决防范遏制小型餐饮场所群死群伤火灾事故的通知》（简称《通知》），要求深刻记取事故教训，坚决防范遏制重特大火灾事故发生，强调各地区要组织小型餐饮场所开展自查自改。通知同时发布《小型餐饮场所防火技术要点》（简称《要点》），以帮助商户对照查改安全隐患，加强自我管理。

近年来，我国餐饮行业市场规模稳步扩大，行业收入持续增长，充分展现了发展的韧性和活力。小餐饮虽小，却承系着市民的“胃口”和城市的“烟火”,事关群众福祉。有数据显示，截至2025年8月，全国餐饮门店数量超过760万家，其中小微餐饮占八成以上。如此庞大的规模，无疑对消防安全防范工作提出了更高要求。

消防安全是“易碎品”，小型餐饮场所人员密集，一旦发生火灾，极易在短时间内蔓延，导致严重人员伤亡和财产损失。近年来，吉林长春、宁夏银川、辽宁辽阳等地接连发生小型餐饮场所重特大火灾爆炸事故，造成重大人员伤亡，教训极为深刻。这些触目惊心的事故案例，深刻暴露了小型餐饮行业安全管理中存在的诸多漏洞，表明引起事故的原因主要是部分商户消防安全意识不足，一些经营者、从业者抱着“将就一下”“差不多就行”的思想，在执行消防规定时做选择、搞变通、打折扣，把制度的“硬约束”变成“橡皮筋”，使得隐患“乘虚而入”，最终让火魔钻了空子。

责任制是抓实工作的重要方法。《通知》的一项重头戏，便是对压紧压实各级消防安全责任提出严格要求，可谓切中要害，直抵痛点。各地应紧紧牵住责任制这个“牛鼻子”，进一步厘清监管职责、明确责任部门，确保责任“不悬空”；应按照“谁所有谁负责、谁经营谁管理”的原则，全力推动商户落实消防安全主体责任，深入开展隐患排查整治，筑牢“防火墙”。

“世界上怕就怕‘认真’二字”。《要点》从确保疏散通道畅通、严控室内外可燃装饰装修、保障厨房安全、强化消防设施设置、加强人员培训演练等方面，指引小餐饮做好防火工作。消防等部门要围绕《通知》《要点》提出的要求，强化监管执法，对于事故隐患和安全违法行为，决不迁就姑息。同时，在小型餐饮场所集中区域的显著位置，公布举报投诉方式，发动群众报告身边的安全隐患，实施群防群治，合力推进消防安全治理模式向事前预防转型，实现防患未“燃”。

监管执法要加大力度，为民服务也要更有“温度”。现实中，一些商户缺乏基本的防火知识，想干而不知从何下手。对此，北京、长沙等消防部门积极探索网上“点单”即可获上门指导、“预检”等模式，取得了明显成效，他们的工作思路、方法值得其他地方学习借鉴。各地都应以深化“放管服”改革为契机，创新完善服务举措，“向前一步”为商户排忧解难，用心用情帮助小型餐饮场所提升消防安全管理水平。

消防安全关键在防，能不能防得住，关键在人。《通知》强调，“补强从业人员安全素质‘软肋’”，并提出了一系列具体要求。这意味着，强化小型餐饮场所消防宣传教育，不能止步于“我说你听、我做你看”的单向传播，而是要做好“实”字文章，以开展消防宣传“五进”、消防宣传月等活动为抓手，组织经营者、厨师、服务员、保洁员等重点人群开展现场体验和实操实训，确保他们牢记用电、用火、用气安全知识，熟练掌握处置初起火灾、组织疏散逃生的能力。

安全是发展的前提，发展是安全的保障。各小型餐饮场所必须居安思危，紧绷“安全弦”，从制度设计、人员培训、设施完善等多方面完善应急预案，全面提升安全管理水平，慎终如始抓好消防安全工作，决不让“将就”撕开消防安全防线。

文/杨维立

编辑/ 胡克青