秋风起，银杏黄，遍地白果滚一旁。满地的银杏果可以捡来随意食用吗？

想吃可以，但一定要科学食用！

银杏果的胚芽中含有白果酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位，外种皮中也含有白果酸、白果醇以及白果酚，服用剂量过大或时间过长，会损害心脏。外皮沾手还容易引发皮炎，所以，捡银杏果一定记得戴手套！

如果特别想吃，请记住“三步排毒法”：

第一，去壳去衣去胚芽，把最毒的部分统统丢掉。

第二，开水下锅煮10分钟，高温能让毒性“退退退”！

第三，彻底煮熟再调味，蒸、炖、炒，随你发挥。

要记得，不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免操作不当引发爆炸。

银杏果如果烹饪方法正确，将会很好吃。

蒸：水开上锅十分钟，软糯香甜很过瘾

炖：和肉一起炖煮1小时，入味不烂超治愈

炒：先煮后炒、Q弹不硬

银杏果中富含支链淀粉，应趁热食用，冷却后口感发硬。

但是路边的银杏千万要警惕，平日吸收尾气、灰尘、杀虫药等，早就是“化学攻击版”了！想吃的话就到菜场买两斤，干净又安心。

但不要过量食用，大人控制在10颗以内，儿童不要超过5颗，婴幼儿不要食用。

银杏果食用，从安全第一开始。

编辑/ 周超