10月16日，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办。美团宣布餐饮商家“繁盛计划”再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措。

“餐饮是复购的生意，面对这一超级性价比时代，不能靠互相低价内卷，也不能靠短期营销促销。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，性价比需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。

今年以来，随着AI在各行业应用的探索，如何借助AI工具进一步提升经营效率，也成为餐饮行业的热门话题。与制造业、科技行业不同，餐饮行业商家较为分散，资金、技术实力相对较弱。王莆中介绍了美团新推出的餐饮商家AI决策工具袋鼠参谋，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，该产品目前已向行业所有商家免费开放。

“一人食”订单增长超40%，“小份菜”搜索量年增速超过32%，六成的用户对配送速度的要求极为迫切……随着外卖行业告别“供给稀缺”、迈入万亿规模的成熟期，新的变化与挑战正在发生。

餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行店型创新，用“小而精”取代“大而全”。目前，已有超900个品牌与美团深度合作探索卫星店模式，比如海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店。外婆家一年时间开出90家卫星店，实现店均营业额23万元，7家店达成月售万单。木屋烧烤通过50平方米的社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅6个月。

此外，黑珍珠和必吃榜将加速走向更多城市，美团也将推出更多榜单，如城市特色美食榜、新店趋势榜等。在商家评分体系上，大众点评将升级星级评分体系，对恶意内卷行为零容忍，严惩故意拉踩和恶意评价，引导商家回归经营本身，聚焦提升产品和服务质量，而非过度促评。此外，大众点评现还上线了异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/ 张丽