8月18日，一场名为“小院青松，食味西东”的美食文化体验日，在方砖厂69号炸酱面青松别院日坛公园店温情启幕。多位外籍友人、本地宾客与非遗传承人齐聚这座古朴的中式院落，以地道京味美食搭建文化桥梁，沉浸式感受北京浓郁的市井烟火与深厚的文化底蕴。

活动伊始，方砖厂69号炸酱面品牌负责人向中外嘉宾娓娓道来老北京炸酱面的前世今生。作为创立于1996年，从北京中轴线北部胡同里走出来的餐饮品牌，通过坚持直营模式与手工炸酱，从默默无闻的街边小店，发展为如今拥有70多家直营门店的京城餐饮标杆。凭借对品质的坚守，方砖厂69号炸酱面已连续七年入选《米其林指南》必比登推介，大众点评必吃榜，并先后荣获“北京十大商业品牌”“地标美食”等称号。

在炸酱技艺展示环节，大厨现场演示了老北京炸酱面的核心工艺——“小碗干炸”。据介绍，一碗地道的炸酱需历经约90分钟的小火慢熬，直至“油酱分离”，并选用约1厘米见方的黑猪肉丁，以保留醇厚的肉香与咀嚼感。搭配黄瓜丝、豆芽等十余种、按二十四节气调整的应季菜码，浓香的炸酱与清爽的蔬菜交织，构成了老北京最踏实的待客之道。这种对“面、酱、肉、码”的极致讲究，让在场的中外友人深刻感受到了京味饮食背后的匠心精神。

除了味蕾的享受，本次活动还巧妙融入了非遗民俗体验。非遗北京彩塑第五代传承人张忠强老师亲临现场，向嘉宾们介绍了拥有六百多年历史的北京兔儿爷泥彩塑。作为代表平安、幸福的北京城市守护吉祥物，兔儿爷承载着老百姓对美好生活的朴素期许。在张老师的指导下，中外友人纷纷拿起画笔，在空白泥坯上自由创作。大家不仅绘制了炸酱面主题的专属兔儿爷，还将本国特色元素融入其中，在色彩与线条的交融中，提前感受到了中秋非遗民俗的温暖与吉祥。

汉字书法共创环节将现场气氛推向高潮。书法讲师以汉字“面”为切入点，从甲骨文到楷书，生动拆解了汉字背后的造字逻辑与饮食文化故事。外籍友人们在宣纸上感受东方笔墨的独特美学，一笔一画间，将市井烟火融入了中华文化的符号之中。

随后，中外嘉宾共同品鉴招牌黑猪肉炸酱面。在工作人员的引导下，大家按照“润面、拌酱、拌菜码”的老北京拌面三部曲，品尝这碗传承了三代记忆的地道京味。在随后的分享交流环节中，外籍友人们踊跃发言，纷纷感叹这碗炸酱面不仅让他们品尝到了地道的“北京味儿”，更让他们透过美食读懂了北京胡同里温和包容、乐于分享的文化底色。

一碗炸酱面连通东西方文化，一座小院讲好京城故事。此次“小院青松，食味西东”文化体验日，不仅是一场美食与非遗的跨界盛宴，更是方砖厂69号炸酱面向世界打造的一张京味饮食文化新名片。未来，该品牌表示将继续以美食为纽带，让更多国际友人从日常饮食出发，深入感受真实、温暖的中国传统文化。

摄影/高蕾 

视频制作/高蕾

文/北京青年报记者 李佳
编辑/ 王鹏
签发编辑/ 马晓晴
校对/ 李萌
实习生/ 杨婷、幺乙丞