北京青年报记者6月19日了解到，中国奶酪行业进入新周期，原制奶酪正在成为国内乳业头部企业的下一个必争市场。已经有企业开始布局，其中妙可蓝多将依托在吉林的奶酪小镇扩大对原制奶酪的产能，新工厂将于明年投产。

奶酪是中国乳业当前发展前景较大、增长较快、市场动销较为活跃的细分品类。从全球乳业的发展规律看，从“喝奶”到“吃奶与喝奶并举”的消费升级是必然趋势。美国等发达国家已经转型为以奶酪消费为主的成熟市场。有机构预测，中国市场人均奶酪消费量仍约有6-7倍提升空间。随着中国消费者对奶酪的认知度不断提高，中国奶酪在新周期之下也将迎来高质量的“黄金发展期”。

而经历了数年再制奶酪对市场的培育后，原制奶酪也正从西餐首选进入中国百姓的餐桌上。据妙可蓝多行政总裁蒯玉龙介绍，中国奶酪行业正在加大对原制奶酪的投入，妙可蓝多吉林工厂也成为中国原制奶酪研发和生产的核心基地之一。

吉林工厂是妙可蓝多最早期的核心工厂之一，目前主要生产原制马苏、常温奶酪棒、手撕奶酪等产品。2022年开始，妙可蓝多加大了在原制奶酪领域的研发和生产，吉林工厂成为承担原制奶酪生产的核心基地。妙可蓝多马斯卡彭、布里、原制马苏里拉等产品已经成为专业餐饮企业以及家庭餐桌领域备受欢迎的明星产品。

从自主供应链建设、发展原制奶酪的“奶酪国产化”，到休闲产品创新的“奶酪零食化”，再到中式餐饮应用的“奶酪中餐化”，妙可蓝多在奶酪产业上进行全产业链布局与创新经营。

数据显示，2024年妙可蓝多实现营收48.44亿元，奶酪业务收入同比增加6.92%，净利润增长89.16%，奶酪市场占有率持续稳居行业第一。今年一季度，妙可蓝多实现开门红，营收同比增长6.26%，公司归母净利润同比增长114.88%。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/ 胡克青