京式月饼DIY、兔爷彩绘体验、限时优惠，北京稻香村等老字号为响应全市繁荣夜间经济促消费政策，也在为点亮京城“夜经济”助力，除了几家夜间客流量大的门店特别开设夜场售卖，多家门店不仅晚上时间延长2个小时，同时还分别开展了等多项特色活动。8月17日北青报教育圆桌的15位小记者来到北京稻香村旗下稻田日记烘焙课堂，学习制作翻毛月饼。

作为非物质文化遗产的北京稻香村京式月饼手工制作技艺，饱含着一位位师傅们老手艺中珍藏的匠心情怀。京式月饼包括自来红、自来白、提浆宫饼、翻毛月饼，其大多采用各类果仁、桔饼、玫瑰花、桂花等入馅，制作手法虽然费工费时，但是为了产品品质，同时为了避免机器操作破坏食材的颗粒感，许多步骤都是“非手工”不可的。 

昨晚在稻田日记举办的夜场DIY制作，学习的是京式翻毛红豆月饼。面点师傅先向圆桌小记者们介绍了中秋节文化习俗并介绍：“翻毛月饼作为传承京味文化中一款非常具有代表性的月饼，据说起源宫廷，深受慈禧喜爱，就连名字都是她亲自赐的。之所以被称为翻毛，是因为其古法制作工艺，外皮层次细密，出炉后放于桌上，然后轻轻拍打桌面，那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。”

同学们一边听着师傅的介绍，一边迫不及待想一试身手。先学习区分水油面和油酥面，再通过揉面、称重、包馅、盖戳等一系列过程。只见小记者们包出的月饼个个有模有样，有位小男生还率先用食用颜料自创出粉色的面皮，引发大家直呼“好漂亮啊”！30分钟后包好的月饼进入现场烤制，不一会儿，月饼的甜香味儿就飘了满了整个稻田日记店铺。

待月饼出炉放凉，小记者们手捧自己亲手制作的月饼激动不已，纷纷将这份特殊的中秋礼物送到爸爸妈妈面前。

当夜幕降临，华灯初上，位于昌平区回龙观的北京稻香村第七营业部也开始热闹起来。回龙观周边居民区十分密集，且多为上班族，白天在市区工作，晚上才回到家里，有时间逛街购物。为此，北京稻香村此次延长营业时间的其中一家门店就选在了这里，除了丰富多样的限时促销活动，店内还划出了兔爷彩绘的活动区域。

同样的在夜色里依然热闹非凡的簋街上，北京稻香村第三营业部门店内，几位家长也正带着小朋友在店内体验区为兔爷涂色。摆兔爷在老北京的中秋节里是非常有传统特色的，每年伴随着月饼的上市，北京稻香村各个门店都会摆起形态不一，憨态可掬的兔爷。兔爷一亮相，这中秋节就近了。

开夜场售卖，推文娱活动，北京稻香村作为中华老字号企业既添亮了京城的夜经济，也将老字号的特色发挥出来，传播了传统文化和非遗技艺。据悉，在北京地区的所有北京稻香村门店，正在开展“月饼尝鲜季”主题活动，提供口味丰富的月饼进行试吃品尝。同时，还在开展“京味中秋”短视频大赛活动，相信老字号线上线下形式多样的活动也将为北京市民过一个既热闹又有新意的中秋节增添更多选择。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 李佳
编辑/ 谭卫平